Cálculos nutricionais considerando a parte edível dos alimentos
Ao prescrever um plano alimentar é importante ter em conta que muitas vezes é complicado para os pacientes cumprirem as quantidades estabelecidas dos alimentos prescritos cujo peso não é padronizado, nem facilmente mensurável.
Deste modo, o nutricionista deve sempre ter as ferramentas e dados necessários para que a prescrição alimentar seja adequada, fácil e perceptível para o paciente.
Para ajudar nesta tarefa, integramos informação sobre a parte edível de vários alimentos da TCA do INSA.
Qual a importância de integrar a parte edível?
A parte edível representa a fração de alimento que está efetivamente apta a ser ingerida, excluindo perdas como as cascas, ossos, espinhas e outros.
A sua utilidade na prática clínica é o facto do nutricionista poder recomendar uma quantidade de um alimento e os cálculos representarem apenas a quantidade que será realmente ingerida pelo seu paciente.
Como foram integradas as porções edíveis?
Ao pesquisar por alimentos da base de dados TCA, INSA e ao selecionar uma das suas medidas caseiras, é-lhe apresentado o valor nutricional do alimento considerando a sua parte edível, enquanto no plano alimentar o peso do alimento será apresentado em bruto.
Por exemplo, no caso de uma laranja média (161 gramas), o peso considerado para o cálculo do seu valor nutricional será apenas o peso da polpa (111,1 gramas, 68% em relação ao peso total). Já a quantidade indicada no plano para o paciente será o peso bruto da laranja "1 unidade de laranja média (161 gr)".
Em contrapartida, sempre que o profissional adicionar alimentos definindo a sua quantidade em gramas, estará a supor-se 100% de parte edível.
A parte edível aparece em todos os alimentos?
Representamos a parte edível apenas nos alimentos em que existe essa informação e cujo valor é inferior a 100%.
Como editar a parte edível de um alimento?
No menu lateral Alimentos pode adicionar ou editar um alimento já existente e, dessa forma, definir a sua parte edível.
Esperamos que esta funcionalidade lhe seja útil para melhor personalizar, calcular e ajustar os planos alimentares aos seus pacientes de acordo com as suas necessidades.
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