Recetas deIrene Álvarez Louzado

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Papas aliñás

jueves, 17 de diciembre de 2020
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Porciones
4
Ingredientes
o700 gramos de patata, cruda
o120 gramos de cebolleta blanca, cruda
o2 cucharadas soperas de perejil, fresco (6 g)
o2 undades pequeñas de huevo de gallina, hervido duro (80 g)
o2 latas redondas pequeñas de atún, enlatado al natural, escurrido (100 g)
o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)
o2 cucharadas de café de vinagre (al gusto) (4 g)
Método de preparación
1.
Coge las patatas y lávalas bien bajo el grifo.
2.
Pon en una olla las patatas y cúbrelas con el agua. Pon a calentar y cuando hierva el agua añade la cucharada de sal gruesa.
3.
Contamos 25 minutos desde que empieza a hervir el agua pero ten en cuenta que si las patatas son muy pequeñas estarán antes y si son grandes tardarán más. Lo suyo es que a los 25 minutos saques una patata con una cuchara y le metas un palillo. Si el palillo atraviesa con facilidad la patata es que está bien cocida.
4.
Mientras se cuecen las patas podemos picar finamente la cebolleta (o la cebolla). También podemos picar el perejil más o menos fino (a vuestro gusto).
5.
Cuando las patatas estén bien cocidas apagamos el fuego y apartamos la olla del fuego. Dejamos las patatas dentro del agua (recuerda, fuera del fuego) durante 30 minutos y luego las sacamos y las dejamos en un escurridor hasta que estén templadas (aproximadamente 20-30 minutos).
6.
Cuando puedas coger las patatas con las manos sin quemarte (pero aún algo calientes) pélalas. Córtalas en rodajas y ponlas en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).
7.
Añade a las patatas la cebolleta y el perejil picado. Reparte bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego añade el vinagre y por último el aceite de oliva. Mezcla todo bien y cuando las patatas estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (257 g)% DDR
Energía93 kcal239 kcal12 %
Proteína5 g13 g26 %
H. Carbono11 g29 g11 %
Azúcares1 g4 g4 %
Grasa3 g7 g10 %
Grasas saturadas1 g1 g7 %
Fibra alimentaria1 g4 g14 %
Sodio58 mg148 mg6 %
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Irene Álvarez Louzado
Irene Álvarez Louzado
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