En esta receta de tortitas/panqueques sin huevo, parte de la bebida vegetal se reemplazó con yogur, para obtener una masa más espesa y dé como resultado panqueques/tortitas más esponjosos.
La adición de yogur también tiene otra función: la acidez de este alimento le permite reaccionar con el bicarbonato de sodio añadido, con la consiguiente producción de gas, lo que permite el desarrollo de una miga aireada.
Ingredientes
o140 gramos de harina de avena
o1 cucharadita de postre de bicarbonato de sodio
o10 gramos de linaza molida
o15 gramos de proteina vegana
o100 gramos de yogur, líquido, desnatado, natural
o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)o1 cucharadita de aceite, girasol, linoleico (parcialmente hidrogenado) (5 g)
o1 cucharada de postre de canela, en polvo (3 g)
o1 cucharadita de chía (7 g)
o1 u banano grande majado
Método de preparación
1.
Mezclar la avena y la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, las semillas de lino y demás ingredientes sólidos en un bol.2.
En una taza, mezclar la proteína de soja en un 1/4 de agua , el yogur y el aceite de oliva. Incorporar la mezcla líquida a la mezcla de harina, sin mezclar demasiado la masa.
3.
Calentar un sartén antiadherente a fuego medio durante 5 minutos. Añadir 1 cucharadita de aceite y, utilizando papel de cocina, extender la grasa en la sartén.4.
Con la ayuda de una cuchara grande o cucharón, distribuir 1 porcion de masa en la sartén (dependiendo del tamaño de la sartén) y cocinar por unos 2 minutos, hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la parte superior de las tortitas. Voltear los panqueques/tortitas con cuidado y hornear por otros 2 minutos, hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Repetir el procedimiento con el resto de la masa.5.
Servir las tortitas/panqueques inmediatamente. 
