Essas panquecas são perfeitas para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor. Além disso, são uma ótima maneira de incluir mais vegetais na dieta de forma criativa e saborosa. Você pode acompanhá-las com um molho de sua preferência ou simplesmente com uma salada.
Ingredientes
ou180 gramas ou 1 xícara de tapioca de goma
ou1 unidade média de cenoura, crua ralada (61 g)
ou2 unidades de ovo de galinha (90 g)
ou124 gramas ou 1/2 xícara de leite de vaca desnatado
ou1 colher de sopa de azeite de oliva (8 g)
Modo de preparo
1.
Preparar a Massa:
Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, a tapioca, o azeite, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogênea.2.
Adicionar os Ingredientes:
Transfira a mistura para uma tigela e adicione a cenoura ralada e o brócolis picado. Misture bem.3.
Cozinhar as Panquecas:
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite.4.
Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe para formar uma panqueca.5.
Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar.
6.
Sirva as panquecas quentes. 
