Ingrédients
ou300 grammes de farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie)
ou120 grammes de yaourt "skyr nature" Carrefour
ou50 grammes de sirop d'agave
ou1 unité très grande (XL) d'oeuf, cru (73 g)
ou8 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou3 grammes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
ou5 grammes de levure de boulanger, déshydratée
Préparation
1.
Chauffer légèrement le lait et verser la levure sèche. Laisser agit 15 minutes.2.
Dans un bol, déposer le mélange lait-levure et ajouter le skyr, l'œuf et le sirop d'agave. Mélanger.3.
Mélanger le sel et la farine puis incorporer à la préparation précédente.4.
Pétrir la pâte et former une boule. Laisser pousser 1h30.5.
Dégazer la pâte et former 4 pâtons.
Les déposer dans un brioche chemisé d'un papier cuisson.
Couvrir et laisser pousser 30 minutes.6.
Préchauffer le four à 150°C.
Badigeonner la brioche avec un mélange jaune d'œuf/lait et ajouter les perles de sucre.7.
Faire cuire environ 25 minutes.
