Ingrédients
ou800 grammes de chou-fleur, cru
ou200 grammes de champignon de Paris cru
ou1000 grammes de bouillon de légumes ou de volaille
ou200 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou30 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou100 grammes de parmesan en copeaux
ou1 cuillère à soupe de persil, frais (5 g)
Préparation
1.
Rincez le chou-fleur et séparez-le en bouquet. Faites-les blanchir 5 minutes dans une grande casserole d'eau salée bouillante, puis égouttez-les.2.
Dans une casserole, avec le beurre, faites revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes. Verser le bouillon et laisser cuire 20 minutes à feu doux.3.
Dans une casserole, avec le beurre, faites revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes. Verser le bouillon et laisser cuire 20 minutes à feu doux.4.
Dans le même temps, émincez les champignons et faites-les revenir avec l'huile à feu vif dans une pôele. Salez et poivrez. Parsemez de persil.5.
Mixer les bouquets de chou-fleur avec le bouillon et le lait. Faites réchauffer 5 minutes, sans faire bouillir.6.
Verser dans des petites assiettes et servez surmonté des champignons de paris et du parmesan en copeaux.
