Esse é um dos pratos franceses mais tradicionais da região da Provença, que consiste em uma salada de vegetais com um molho à base de alho que leva o mesmo nome do prato (Aioli).
Ingredientes
ou2 latas de atum em conserva (240 g)
ou1 ramo de tomilho fresco
ou1/2 colher de chá, cheia de condimento, semente de erva-doce (1 g)
ou5 unidades médias de cenoura, baby, crua (50 g)
ou70 gramas de vagem crua
ou4 unidades pequenas de batata inglesa ou batata bolinha (280 g)
ou12 unidades de tomate holandês ou cereja
ou5 unidades médias de azeitona preta sem caroço (15 g)
ouPimenta do reino (preta ou branca) a gosto
ou2 dentes de alho, cru (6 g)
ou3 unidades grandes de ovo, galinha, gema, crua, fresco (51 g)
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (16 g)
ouSuco de 1/2 limão (6 ml)
Modo de preparo
1.
Escorra o atum e arrume ele no centro de uma vasilha, adicione o louro em folha, o ramo de tomilho e as sementes de erva doce (opcional). Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. 2.
Escove as batatas para higienizar bem, ou se preferir, descasque-as. Corte ao meio ou em três partes a depender do tamanho da batata. Em uma panela com água fervente, coloque as batatas e uma colher de chá de sal. Cozinhe até que esteja macia mas sem desmanchar. Escorra a água e reserve.3.
Higienize bem a vagem e apare as pontas. Em uma panela, ferva água e adicione uma pitada de sal, deixe que cozinhe até estar macia, mas levemente crocante. Escorra e reserve. Cozinhe os ovos e depois corte-os ao meio, reserve.4.
Escove as mini cenouras ou descasque-as se preferir. Em uma panela, ferva água e adicione uma pitada de sal, cozinhe as cenouras até estarem macias, mas levemente crocantes. Escorra e reserve.5.
Na vasilha do atum, arrume em volto dele os vegetais (cenoura e vagem), os ovos, as azeitonas, os tomates e as batatas, e finalize com pimenta do reino. Coloque o molho em um recipiente pequeno no centro do refratário. Sirva frio.
