Ingrédients
ou100 grammes de patate douce, crue
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou5 grammes de curcuma, poudre
ou100 grammes de tomate, pelée, appertisée, égouttée
ou30 grammes de riz thaï ou basmati, cru
ou100 grammes d'épinard, cru
ou1 unité grande d'oignon, cru (205 g)
ou5 grammes de gingembre, racine crue
ou30 grammes de pois chiche, bouilli/cuit à l'eau
ou30 grammes de lait de coco ou Crème de coco
ou10 grammes de coriandre, fraiche
ou1/4 cube de bouillon de volaille, déshydraté (3 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou10 grammes de vinaigre balsamique
Préparation
1.
1 Préparez le bouillon. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour le riz avec une pincée de sel. Taillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma frais. Égouttez les pois chiches.
2 Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Cuire à l'eau
3 Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les cubes de tomates et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
4 Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez-les finement, de même que la coriandre.
5 Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes. Ajoutez aussi les épinards peu à peu et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
6 Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout avec la menthe et la coriandre fraîches. Présentez le chutney de mangue en accompagnement.2.
1 Préparez le bouillon. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour le riz avec une pincée de sel. Taillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma frais. Égouttez les pois chiches.
2 Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Cuire à l'eau
3 Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les cubes de tomates et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
4 Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez-les finement, de même que la coriandre.
5 Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes. Ajoutez aussi les épinards peu à peu et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
6 Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout avec la menthe et la coriandre fraîches. Présentez le chutney de mangue en accompagnement.
