Ingrédients
ou1 portion petite d'oignon, cru (50 g)
ou100 grammes de champignon de Paris ou champignon de couche, cru
ou10 grammes de pignon de pin
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou5 grammes de thym, frais
ou50 grammes de pâtes sèches standard, crues
ou1 unité moyenne de brocoli, cru (310 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou1/4 cube de bouillon de volaille, déshydraté (3 g)
Préparation
1.
1 Préparez le bouillon. Pour les brocolis, portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole avec couvercle. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Détachez les feuilles de thym des branches et émincez-les.
2 Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et grillez les pignons de pin sans matière grasse. Ensuite, réservez-les.
Ajouter le bouillon
3 Faites chauffer l’huile d’olive dans le même wok et faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez le thym et l’orzo, puis touillez 1 minute à feu moyen. Versez le bouillon et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert sur feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo devient trop sec.
4 Entre-temps, faites cuire les brocolis 6 à 8 minutes dans la casserole avec couvercle, puis égouttez-les.
Ajouter la moitié du fromage
5 Ajoutez les brocolis et la moitié du pecorino à l’orzo, puis remuez jusqu’à ce que le fromage fonde. Salez et poivrez selon votre goût.
Garnir de pignons de pin
6 Dressez l’orzo sur les assiettes et parsemez-le de pignons de pin et du reste de pecorino.2.
1 Préparez le bouillon. Pour les brocolis, portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole avec couvercle. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Détachez les feuilles de thym des branches et émincez-les.
2 Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et grillez les pignons de pin sans matière grasse. Ensuite, réservez-les.
Ajouter le bouillon
3 Faites chauffer l’huile d’olive dans le même wok et faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez le thym et l’orzo, puis touillez 1 minute à feu moyen. Versez le bouillon et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert sur feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo devient trop sec.
4 Entre-temps, faites cuire les brocolis 6 à 8 minutes dans la casserole avec couvercle, puis égouttez-les.
Ajouter la moitié du fromage
5 Ajoutez les brocolis et la moitié du pecorino à l’orzo, puis remuez jusqu’à ce que le fromage fonde. Salez et poivrez selon votre goût.
Garnir de pignons de pin
6 Dressez l’orzo sur les assiettes et parsemez-le de pignons de pin et du reste de pecorino.
