Ingrédients
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou5 grammes de piment, cru
ou20 grammes de citron vert ou Lime, pulpe, cru
ou100 grammes de haricot vert, cru
ou25 grammes d'oignon rouge, cru
ou5 grammes de gingembre, racine crue
ou100 grammes de dinde, viande, crue
ou50 grammes de lait de coco ou Crème de coco
ou30 grammes de riz thaï ou basmati, cru
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou1/4 cube de bouillon de volaille, déshydraté (3 g)
ou3 cuillères à soupe de sauce soja, préemballée (48 g)
Préparation
1.
1 Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Épépinez et émincez le piment rouge en fines lanières. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Pressez le citron vert dans le bol pour la marinade et réservez-le. Coupez le filet de dinde en morceaux de 3 cm environ.
2 Dans le bol contenant le jus de citron vert, ajoutez la moitié du gingembre, du piment rouge et de l'ail ainsi que, par personne : 3 cs de sauce soja à 1 cs de miel. Mélangez le tout pour en faire une marinade. Mélangez les morceaux de dinde à la marinade. Ils doivent en être entièrement recouverts (voir conseil). Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 morceaux de taille égale.
3 Faites chauffer 1/2 cs d'huile dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon, ainsi que le reste de gingembre, piment rouge et ail. Faites cuire 2 minutes. Ajoutez le lait de coco et, par personne : 50 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube (voir conseil & 2). Mélangez bien et ajoutez les haricots verts. Portez à ébullition et faites-les braiser à petit bouillon 15 à 18 minutes à couvert.
ou laissez-en fondre les grumeaux dans le wok ou la sauteuse.
4 Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le riz. Faites-le cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
5 Enfilez le poulet mariné sur les pics à brochettes (voir conseil). Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle (à griller) et cuire la dinde saté 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez éventuellement le reste de marinade à la poêle à la fin et faites-la cuire 1 minute avec la dinde saté.
6 Servez le riz et les haricots braisés sur les assiettes. Disposez la dinde saté marinée sur le riz.
