Ingrédients
ou60 grammes de pâtes sèches standard, crues
ou1 unité petite de courgette, pulpe et peau, crue (250 g)
ou5 grammes d'epices à spaghetti
ou15 grammes de tomate, double concentré, appertisé
ou20 grammes de green pesto
ou5 grammes de basilic, frais
ou50 grammes d'oignon, cru
ou1 unité moyenne de carotte, crue (100 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1/2 boîte moyenne de tomate, pelée, appertisée, égouttée (120 g)
ou1 cuillère à soupe de parmesan (10 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou1/2 assiette ou bol de bouillon de légumes, déshydraté reconstitué (200 g)
Préparation
1.
1 Préchauffez le four à 220°C. Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez la courgette et la carotte en demi-rondelles. Dans le bol, mélangez l'oignon, la courgette et la carotte avec les épices siciliennes, 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
2 Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 15 minutes. Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
3 Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez le basilic en lanières.
Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.
4 Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail et le concentré de tomate 1 minute. Ajoutez-y les cubes de tomate et 2 cs d'eau de cuisson des pâtes par personne.
5 Préparez le bouillon. Ajoutez-le ensuite à la sauce et mélangez bien. Baissez le feu et laissez réduire la sauce 5 à 6 minutes. Incorporez-y le pesto rouge, les légumes rôtis et les penne (voir conseil).
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 50 ml de bouillon par personne et complétez-le par 50 ml d'eau bouillante par personne.
6 Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez-les de fromage et de basilic.2.
1 Préchauffez le four à 220°C. Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez la courgette et la carotte en demi-rondelles. Dans le bol, mélangez l'oignon, la courgette et la carotte avec les épices siciliennes, 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
2 Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 15 minutes. Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
3 Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez le basilic en lanières.
Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.
4 Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail et le concentré de tomate 1 minute. Ajoutez-y les cubes de tomate et 2 cs d'eau de cuisson des pâtes par personne.
5 Préparez le bouillon. Ajoutez-le ensuite à la sauce et mélangez bien. Baissez le feu et laissez réduire la sauce 5 à 6 minutes. Incorporez-y le pesto rouge, les légumes rôtis et les penne (voir conseil).
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 50 ml de bouillon par personne et complétez-le par 50 ml d'eau bouillante par personne.
6 Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez-les de fromage et de basilic.
