Ingrédients
ou100 grammes de champignon de Paris ou champignon de couche, cru
ou1 cuillère à soupe de crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT (24 g)
ou1 unité moyenne de brocoli, cru (310 g)
ou50 grammes de riz thaï ou basmati, cru
ou100 grammes de poulet, filet, sans peau, cru
ou1 portion petite d'oignon, cru (50 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou1 cuillère à café de moutarde (6 g)
ou1/4 cube de bouillon de volaille, déshydraté (3 g)
Préparation
1.
1 Pour le riz et le brocoli, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Coupez les champignons en quarts. Émincez l'oignon. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
2 Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et les champignons 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (voir conseil). Salez, poivrez et remuez régulièrement.
3 Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire/dorer le filet de poulet 3 à 5 minutes de chaque côté. Il n'a pas encore besoin d’être totalement cuit à cette étape.
4 Ajoutez la crème fraîche liquide et, par personne : 25 ml d'eau, 1/4 de bouillon cube et 1 cc de moutarde à la sauteuse contenant les champignons et l'oignon. Laissez réduire la sauce 5 minutes (voir conseil). Ajoutez ensuite le filet de poulet, couvrez et laissez cuire la sauce 8 à 12 minutes.
5 Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ajoutez le brocoli lors des 5 à 7 dernières minutes de cuisson. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
6 Servez le riz et le brocoli sur les assiettes et garnissez-les de gomasio aux fines herbes. Disposez le filet de poulet par-dessus et nappez le tout de sauce crémeuse aux champignons.2.
1 Pour le riz et le brocoli, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Coupez les champignons en quarts. Émincez l'oignon. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
2 Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et les champignons 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (voir conseil). Salez, poivrez et remuez régulièrement.
3 Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire/dorer le filet de poulet 3 à 5 minutes de chaque côté. Il n'a pas encore besoin d’être totalement cuit à cette étape.
4 Ajoutez la crème fraîche liquide et, par personne : 25 ml d'eau, 1/4 de bouillon cube et 1 cc de moutarde à la sauteuse contenant les champignons et l'oignon. Laissez réduire la sauce 5 minutes (voir conseil). Ajoutez ensuite le filet de poulet, couvrez et laissez cuire la sauce 8 à 12 minutes.
5 Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ajoutez le brocoli lors des 5 à 7 dernières minutes de cuisson. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
6 Servez le riz et le brocoli sur les assiettes et garnissez-les de gomasio aux fines herbes. Disposez le filet de poulet par-dessus et nappez le tout de sauce crémeuse aux champignons.
