Ingrédients
ou3 grammes de gingembre, racine crue
ou100 grammes de porc, filet mignon, cru
ou1 portion petite de concombre, pulpe, cru (50 g)
ou1/2 unité moyenne de poivron rouge, cru (93 g)
ou1 portion de tortilla (156 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1 cuillère à soupe de sauce soja, préemballée (16 g)
ou10 grammes de piment, cru
ou100 grammes de chou blanc, cru
ou5 grammes de sucre de canne
ou5 grammes de vinaigre de vin rouge
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
Préparation
1.
1 Préchauffez le four à 200 degrés. Râpez le gingembre. Émincez ou écrasez l’ail. Dans le bol, mélangez l’émincé de porc, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le miel et 1/4 cs d’huile d’olive par personne. Réservez et laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
2 Pendant ce temps, taillez le concombre en rondelles. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis ajoutez le concombre. Salez légèrement et réservez jusqu’à utilisation. Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.
3 Épépinez le piment vert et le poivron. Ciselez le piment et coupez le poivron en dés.
4 Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans le wok et revenir la moitié du piment vert, le poivron rouge et le chou pointu pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Empilez les tortillas, enveloppez-les dans l’aluminium et réchauffez-les au four pendant environ 3 minutes.
5 Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’émincé de filet de porc avec la marinade. Faites cuire le tout 3 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
6 Garnissez les tortillas avec les légumes sautés, le porc mariné et le concombre aigre-doux. Utilisez le reste du piment vert si vous le souhaitez et saupoudrez de gomasio.
2.
1 Préchauffez le four à 200 degrés. Râpez le gingembre. Émincez ou écrasez l’ail. Dans le bol, mélangez l’émincé de porc, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le miel et 1/4 cs d’huile d’olive par personne. Réservez et laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
2 Pendant ce temps, taillez le concombre en rondelles. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis ajoutez le concombre. Salez légèrement et réservez jusqu’à utilisation. Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.
3 Épépinez le piment vert et le poivron. Ciselez le piment et coupez le poivron en dés.
4 Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans le wok et revenir la moitié du piment vert, le poivron rouge et le chou pointu pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Empilez les tortillas, enveloppez-les dans l’aluminium et réchauffez-les au four pendant environ 3 minutes.
5 Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’émincé de filet de porc avec la marinade. Faites cuire le tout 3 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
6 Garnissez les tortillas avec les légumes sautés, le porc mariné et le concombre aigre-doux. Utilisez le reste du piment vert si vous le souhaitez et saupoudrez de gomasio.
