Ingrédients
ou1 unité moyenne d'échalote, crue (26 g)
ou5 grammes de sauge, fraîche
ou150 grammes de patate douce, crue
ou30 grammes de crème de lait, 30% MG, épaisse, rayon frais
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1 unité grande de poireau, cru (360 g)
ou100 grammes de poulet, cuisse, viande, cru
ou1/2 assiette ou bol de bouillon de volaille, déshydraté reconstitué (200 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou1 cuillère à café de beurre à 82% MG, doux (7 g)
ou5 grammes de vinaigre de vin rouge
Préparation
1.
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'échalote et l'ail. Effeuillez et ciselez finement la sauge.
Coupez les poireaux en deux dans l'épaisseur, lavez-les bien et coupez-les en tronçons de 10 cm.
Épluchez et coupez la patate douce en morceaux de 1 cm.
Cuire la viande
2
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
Conservez la sauteuse avec les sucs de cuisson pour l'étape suivante.
Cuire le poireau
3
Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse du poulet à feu moyen-vif. Faites-y revenir les morceaux de poireau 4-6 min. Ajoutez les ⅔ du bouillon.
Couvrez et faites cuire 10-14 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Égouttez-les et réservez-les.
Faire la purée
4
Ajoutez la patate douce dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition.
Faites cuire 12-17 min à feu vif, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Une fois cuite, égouttez-la, puis écrasez-la avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, la moitié de la crème, du sel et du poivre.
Réservez à couvert.
Faire la sauce
5
Une fois le poireau cuit, récupérez la sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Ajoutez l'échalote, la sauge ainsi que l'ail et faites-les revenir 4-5 min.
Déglacez avec le vinaigre, puis ajoutez le reste de bouillon et de crème. Laissez mijoter 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrez.
CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau si la sauce est trop épaisse.
Servir
6
Servez les cuisses de poulet dans les assiettes.
Ajoutez la purée de patate douce et le poireau à côté.
Nappez de sauce à l'échalote.2.
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'échalote et l'ail. Effeuillez et ciselez finement la sauge.
Coupez les poireaux en deux dans l'épaisseur, lavez-les bien et coupez-les en tronçons de 10 cm.
Épluchez et coupez la patate douce en morceaux de 1 cm.
Cuire la viande
2
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
Conservez la sauteuse avec les sucs de cuisson pour l'étape suivante.
Cuire le poireau
3
Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse du poulet à feu moyen-vif. Faites-y revenir les morceaux de poireau 4-6 min. Ajoutez les ⅔ du bouillon.
Couvrez et faites cuire 10-14 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Égouttez-les et réservez-les.
Faire la purée
4
Ajoutez la patate douce dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition.
Faites cuire 12-17 min à feu vif, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Une fois cuite, égouttez-la, puis écrasez-la avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, la moitié de la crème, du sel et du poivre.
Réservez à couvert.
Faire la sauce
5
Une fois le poireau cuit, récupérez la sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Ajoutez l'échalote, la sauge ainsi que l'ail et faites-les revenir 4-5 min.
Déglacez avec le vinaigre, puis ajoutez le reste de bouillon et de crème. Laissez mijoter 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrez.
CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau si la sauce est trop épaisse.
Servir
6
Servez les cuisses de poulet dans les assiettes.
Ajoutez la purée de patate douce et le poireau à côté.
Nappez de sauce à l'échalote.
