Ingrédients
ou100 grammes de lieu noir, cru
ou1/2 unité grande de carotte, crue (83 g)
ou5 grammes de curry, poudre
ou15 grammes de sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson, préemballée
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1 unité moyenne de brocoli, cru (310 g)
ou90 grammes de lait de coco ou Crème de coco
ou25 grammes d'oignon, cru
ou1 portion de nouilles aux shiitaké (284 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile de tournesol (4 g)
ou5 grammes de sucre de canne
ou1/4 cube de bouillon de volaille, déshydraté (3 g)
Préparation
1.
1 Préparez le bouillon avec l'eau et le bouillon cube.
Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l'oignon.
Coupez le bouquet de brocoli en toutes petites fleurettes et la tige en petits dés.
Détaillez la carotte en fines demi-rondelles.
2 Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez-y l’ail, l'oignon, les épices de curry et faites cuire 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, épongez le poisson avec l’essuie-tout, puis coupez-le en morceaux d’environ 2 cm. Salez et poivrez à votre goût.
Poussez les épices d'un côté de la sauteuse et disposez les morceaux de poisson de l'autre. Faites cuire le poisson 2 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la sauteuse.
3 Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), le sucre, le vinaigre de vin blanc, la carotte et le brocoli à la sauteuse et laissez mijoter 5 minutes à l'étouffée à couvert. Le brocoli ne doit pas encore être encore totalement cuit à ce stade.
Retirez le couvercle de la sauteuse et ajoutez-y les nouilles. Faites cuire 3 à 4 minutes.
4 Remuez les nouilles avec une spatule pour les séparer et ajoutez éventuellement de l'eau ou du bouillon si le curry devient trop sec. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez le poisson au curry. Réchauffez brièvement et servez sur les assiettes.
Garnissez du gomasio.
