Ingrédients
ou1 cuillère à soupe de sauce soja, préemballée (16 g)
ou25 grammes de chou blanc, cru
ou25 grammes de carottes rapées
ou1/2 gousse d'ail, cru (3 g)
ou30 grammes de riz blanc, cru
ou100 grammes de concombre, pulpe, cru
ou1 cuillère à café moyenne d'huile de sésame (4 g)
ou1/4 unité grande de mangue, pulpe, crue (85 g)
ou5 grammes de sucre de canne
ou5 grammes de mayonnaise
ou5 grammes de vinaigre de vin rouge
ou1 cuillère à café de beurre à 82% MG, doux (7 g)
ou1 cuillère à soupe de sauce soja, préemballée (16 g)
Préparation
1.
1 Dans la casserole, portez l'eau à ébullition (voir tableau des ingrédients). Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 13 minutes à feu doux, à couvert. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau s'il s'assèche trop vite.
Hors du feu, ajoutez la moitié du vinaigre de vin blanc et le sucre.
Réservez à couvert jusqu'au service.
2 Dans le bol, mélangez le chou, la carotte et l'huile de sésame. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez le concombre en dés. Dans l'autre bol, mélangez le concombre avec le reste de vinaigre de vin blanc.
Épluchez la mangue et taillez-en la chair en dés.
3 Écrasez ou émincez l'ail.
Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu vif et cuire les crevettes et l'ail 1 à 2 minutes (voir conseil). Salez et poivrez.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le ponzu.
4 Servez le riz dans les grands bols et déposez-y les crevettes, la mangue, le concombre et la salade de chou et carotte.
Garnissez du gomasio. Arrosez de la sauce soja et de la mayonnaise au ponzu pour apprêter.
