Ingrédients
ou100 grammes de poulet, viande et peau, cru
ou1 portion grande de concombre, pulpe, cru (150 g)
ou1 unité petite d'orange, pulpe, crue (110 g)
ou5 grammes de sésame, graine
ou30 grammes de riz complet, cru
ou1 cuillère à soupe de sauce soja, préemballée (16 g)
ou1 petite moitié d'avocat, pulpe, cru (45 g)
ou3 grammes d'epices à spaghetti
ou1/2 gousse d'ail, cru (3 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou1 cuillère à soupe bombée de farine de blé tendre ou froment T110 (26 g)
ou1/4 cube de bouillon de boeuf, déshydraté (3 g)
Préparation
1.
1 Coupez le zeste et la membrane blanche de l’orange à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Découpez les morceaux de chair des membranes afin de pouvoir retirer facilement la chair avec votre couteau puis coupez-les en dés. Taillez le concombre en petits dés et l'avocat en tranches.
2 Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz et 180 ml d'eau par personne. Émiettez ¼ cube de bouillon de légumes par personne au-dessus de la casserole et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes.
3 Épongez le poulet avec de l'essuie-tout et coupez-le en morceaux de 2 cm. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans le grand bol, préparez la pâte à panure en mélangeant les épices coréennes avec, par personne : 30 ml d'eau et 25 g de farine. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil).
4 Vérifiez que l'huile dans la poêle est bien chaude en y ajoutant une petite quantité de pâte. Lorsque l'huile commence à bouillonner, elle est suffisamment chaude pour y faire frire le poulet. Préparez une assiette avec de l'essuie-tout pour égoutter le poulet frit après cuisson. Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et placez-les délicatement dans l'huile. Faites frire/dorer le poulet 5 à 6 minutes. Retournez-le délicatement à mi-cuisson (voir conseil).
5 Dans le petit bol, mélangez la sauce soja et la mayonnaise avec 1 cc de miel par personne (voir conseil). Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Mélangez ensuite 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne avec le riz.
6 Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols. Déposez le poulet croustillant sur le riz et le concombre, l'avocat et l'orange à côté du poulet. Arrosez de sauce et garnissez de graines de sésame noir.
