Plat protéique, hypocalorique à base de poisson, source de fibres alimentaires,
pauvreté en matières grasses, index glycémique (IG) faible, richesse en potassium
Ingrédients
ou120 grammes de rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru
ou200 grammes de fenouil, cuit à l'étouffée
ou1 tasse de thé vert, infusé, non sucré (250 g)
ou5 grammes de ciboule ou Ciboulette, fraîche
Préparation
1.
Infuser le thé vert dans 20 cl d'eau bouillante2.
Epluchez, rincez et émincez le fenouil en très fines lamelles
Rincez les brins de ciboulette3.
Cuire le fenouil 10 à 15 minutes dans l'infusion de thé vert4.
Déposez les filets de rouget dans le bouillon et laissez mijoter 5 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets5.
Sortez délicatement les filets, les réserver dans une assiette6.
Mixer le fenouil avec le bouillon à base de thé vert7.
Faire réduire le surplus de liquide dans une casserole, assaisonnez (salez et poivrez)8.
Dresser les filets de rouget avec son coulis de fenouil dans une assiette, ciselez la ciboulette sur les filets de rouget
