Recettes deColomba SIMON

Diététicien · 069504637

Je suis une diététicienne passionnée par les questions de la santé, de la nutrition et du bien-être.

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Rougets et coulis de fenouil au thé vert

vendredi, 30 septembre 2022
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Temps total
30 minutes
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Temps de préparation
10 minutes

Plat protéique, hypocalorique à base de poisson, source de fibres alimentaires,
pauvreté en matières grasses, index glycémique (IG) faible, richesse en potassium

Ingrédients
ou120 grammes de rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru
ou200 grammes de fenouil, cuit à l'étouffée
ou1 tasse de thé vert, infusé, non sucré (250 g)
ou5 grammes de ciboule ou Ciboulette, fraîche
Préparation
1.
Infuser le thé vert dans 20 cl d'eau bouillante
2.
Epluchez, rincez et émincez le fenouil en très fines lamelles Rincez les brins de ciboulette
3.
Cuire le fenouil 10 à 15 minutes dans l'infusion de thé vert
4.
Déposez les filets de rouget dans le bouillon et laissez mijoter 5 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets
5.
Sortez délicatement les filets, les réserver dans une assiette
6.
Mixer le fenouil avec le bouillon à base de thé vert
7.
Faire réduire le surplus de liquide dans une casserole, assaisonnez (salez et poivrez)
8.
Dresser les filets de rouget avec son coulis de fenouil dans une assiette, ciselez la ciboulette sur les filets de rouget
Information nutritionnelle
Par 100 g% AR
Énergie27 kcal1 %
Protéines4 g7 %
Glucides1 g0 %
Sucres0 g1 %
Lipides1 g1 %
Acides gras saturés0 g1 %
Fibres alimentaires1 g3 %
Sodium22 mg1 %
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Colomba SIMON
Colomba SIMON
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