Ingrédients
ou700 grammes de potimarron, pulpe, cru
ou150 grammes de champignon, cèpe, cru
ou45 grammes de pignon de pin
ou20 grammes de spécialité à base de crème légère 8% MG, fluide ou épaisse
ou1 cuillère à soupe de sésame, graine (12 g)
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
Préparation
1.
Préparez les ingrédients 2.
Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux3.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les champignons à feu vif pendant 10 minutes, salez et poivrez 4.
Faire dorer les pignons dans une poêle chauffée à blanc.
Réservez-les dans un bol5.
Coupez les potimarrons aux 3/4 de leur hauteur, retirez les graines et filaments, récupérez un maximum de chair6.
Mettre la chair de potimarron dans une casserole, couvrez d'eau et salez.
Faire cuire 20 minutes après ébullition7.
Egouttez la chair de potimarron en conservant l'eau de cuisson.
Mixez la chair de potimarron en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une soupe.
8.
Transvasez-la dans une casserole et placez sur feu doux9.
Incorporez la crème fraîche, les cèpes et pignons10.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis versez la soupe dans les potimarrons creusés et réservés.11.
Parsemez de graines de sésame lors du dressage, avec quelques brins de cerfeuil, et servir aussitôt.
