Recettes deColomba SIMON

Diététicien · 069504637

Je suis une diététicienne passionnée par les questions de la santé, de la nutrition et du bien-être.

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Soupe de potimarron

mardi, 04 octobre 2022
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Temps total
1 heure et 20 minutes
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Temps de préparation
45 minutes
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Portions
3

Recette d'automne

Ingrédients
ou700 grammes de potimarron, pulpe, cru
ou150 grammes de champignon, cèpe, cru
ou45 grammes de pignon de pin
ou20 grammes de spécialité à base de crème légère 8% MG, fluide ou épaisse
ou1 cuillère à soupe de sésame, graine (12 g)
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
Préparation
1.
Préparez les ingrédients
2.
Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux
3.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les champignons à feu vif pendant 10 minutes, salez et poivrez
4.
Faire dorer les pignons dans une poêle chauffée à blanc. Réservez-les dans un bol
5.
Coupez les potimarrons aux 3/4 de leur hauteur, retirez les graines et filaments, récupérez un maximum de chair
6.
Mettre la chair de potimarron dans une casserole, couvrez d'eau et salez. Faire cuire 20 minutes après ébullition
7.
Egouttez la chair de potimarron en conservant l'eau de cuisson. Mixez la chair de potimarron en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une soupe.
8.
Transvasez-la dans une casserole et placez sur feu doux
9.
Incorporez la crème fraîche, les cèpes et pignons
10.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis versez la soupe dans les potimarrons creusés et réservés.
11.
Parsemez de graines de sésame lors du dressage, avec quelques brins de cerfeuil, et servir aussitôt.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (316 g)% AR
Énergie26 kcal81 kcal4 %
Protéines2 g7 g13 %
Glucides3 g10 g4 %
Sucres1 g2 g2 %
Lipides6 g19 g27 %
Acides gras saturés1 g2 g12 %
Fibres alimentaires2 g6 g23 %
Sodium24 mg76 mg3 %
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Colomba SIMON
Colomba SIMON
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