Ingredienti
o1 porzione media di pasta di semola (80 g)
o1 unità di uovo di gallina, tuorlo (20 g)
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
o1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano (10 g)
Preparazione
1.
Tagliate le zucchine a bastoncini e tritate la cipolla. Fare saltare in padella con 1 cucchiaio d’olio. 2.
In una terrina sbattete i tuorli con il parmigiano grattugiato, emulsionando con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.3.
Scolate la pasta e trasferitela nella ciotola con la crema, unite le zucchine, aggiungete una spolverata di pepe e mescolate bene per condire la pasta in maniera uniforme.
