Ingredienti
o250 grammi di zucca gialla (già pulita)
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
o1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano (10 g)
Preparazione
1.
Iniziate dalla pulizia della zucca, eliminate la buccia e i semi. Tagliate la zucca a cubetti.2.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle spesse.3.
Tagliate finemente la cipolla e trasferitela all'interno di un tegame dove avrete già versato l'olio. Unite a piacere erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti.4.
Eliminare le erbe aromatiche e unite sia la zucca che le carote. Regolate di sale e lasciate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.5.
Versate poi l'acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti.6.
Non appena sia la zucca che le carote saranno cotte, spegnete la fiamma e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.7.
Impiattate la vellutata e guarnite il piatto con un cucchiaio di paarmigiano, semi di zucca tostati e un pizzico di pepe nero. Gustate la vostra vellutata di zucca e carote ancora calda.
