Ingrédients
ou60 grammes de riz sauvage, cru
ou80 grammes de lentille corail, sèche
ou100 grammes d'asperge, verte, crue
ou1 unité grande de carotte, crue (165 g)
ou1 portion moyenne de radis rouge, cru (100 g)
ou1 unité petite d'oignon, cru (60 g)
ou5 grammes de cumin, graine
ou1 cuillère à soupe de sésame, graine (12 g)
ou2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (8 g)
ou40 grammes de jus de citron, maison
ou5 grammes de fleur de sel, non iodée, non fluorée
ou5 grammes de poivre noir, poudre
Préparation
1.
Cuire les lentilles corail :
Rincer les lentilles corail et cuire dans 3 fois leur volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.2.
Cuire le riz sauvage :
Rincer et cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon le type. Égoutter.3.
Préparer les légumes :
Émincer l’oignon, couper les carottes et radis en fines rondelles, les asperges en tronçons.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans 1 c. à café d’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajouter les carottes et asperges, couvrir et cuire 8 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les radis pour 2 minutes de cuisson rapide.
Saupoudrer de cumin, paprika, sel et poivre.4.
Assembler la salade :
Dans un grand saladier, mélanger le riz, les lentilles, les légumes tièdes, le jus de citron, le reste d’huile d’olive et, si souhaité, les graines de sésame.
Servir tiède ou froid.
