O glúten é uma proteína contida em cereais como o trigo, o centeio e a cevada. É uma espécie de “cola” que dá o formato aos alimentos preparados com estes ingredientes.

O glúten está presente em quase todos os alimentos industrializados, inclusive em bebidas alcoólicas como cerveja e whisky que possuem cevada em suas composições.

Algumas pessoas possuem uma sensibilidade ao glúten, causando sintomas intestinais como inchaço, dor e diarreia todas as vezes que há o consumo deste produto.

Muitas pessoas, mesmo as que não são intolerantes ao glúten relataram melhoras na saúde, principalmente em relação ao funcionamento intestinal quando retiraram ou reduziram o glúten da dieta.

Crianças só devem começar a consumir alimentos com glúten entre os 4 e 6 meses de vida, antes disso pode ocorrer chances de desenvolver alergia ao trigo, intolerância e diabetes tipo 1.

Os alimentos sem glúten “glúten free” como descrito nos rótulos, infelizmente ainda são bastante caros, desse jeito inacessíveis a uma grande parcela das população.

Os alimentos que não contém glúten naturalmente são frutas, verduras, fécula da batata, milho, arroz e seus derivados, carnes e peixes.

A dieta restrita em glúten pode levar ao emagrecimento, já que ele está presente geralmente em alimentos altamente calóricos.

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