Name: Coucous excellent
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 3444 grams
Ingredients: 1 unité moyenne of onion, raw (115 g); 50 grams of butter, 82% fat, unsalted; 250 grams of carrot, raw; 250 grams of turnip, peeled, raw; 1 boîte moyenne of tomato paste, concentrated, canned (140 g); 70 grams of tomato paste, double concentrate, canned; 600 grams of chicken, drumstick, raw; 4 portions moyennes of lamb, meat, cooked (average) (520 g); 4 unités de 20cm de long of merguez sausage, beef, mutton and pork, raw (280 g); 1 unité moyenne of sweet pepper, red, raw (185 g); 1 unité moyenne of sweet pepper, green, raw (185 g); 1 boîte moyenne of tomato, peeled, canned, drained (240 g); 1 grande boîte of chick pea, canned, drained (530 g); 1/2 tige of celery stalk, raw (30 g); 30 grams of harissa (hot spicy sauce), prepacked; 15 grams of chili pepper, raw; 10 grams of mix of 4 spices; 10 grams of saffron; 10 grams of cayenne pepper; 5 grams of black pepper, powder; 5 grams of salt, white (sea, igneous or rock), iodine added, no other enrichment

Certes un peu calorique, mais il est tellement bon de se faire plaisir avec de bons produits.
Allez y, vous avez le droit.
Note : le dosage des épices est aléatoire, à vous de doser selon vos goûts. Vous pouvez même y rajouter des épices à couscous.

Ingredients

or1 unité moyenne of onion, raw (115 g)

or50 grams of butter, 82% fat, unsalted

or250 grams of carrot, raw

or250 grams of turnip, peeled, raw

or1 boîte moyenne of tomato paste, concentrated, canned (140 g)

or70 grams of tomato paste, double concentrate, canned

or600 grams of chicken, drumstick, raw

or4 portions moyennes of lamb, meat, cooked (average) (520 g)

or4 unités de 20cm de long of merguez sausage, beef, mutton and pork, raw (280 g)

or1 unité moyenne of sweet pepper, red, raw (185 g)

or1 unité moyenne of sweet pepper, green, raw (185 g)

or1 boîte moyenne of tomato, peeled, canned, drained (240 g)

or1 grande boîte of chick pea, canned, drained (530 g)

or1/2 tige of celery stalk, raw (30 g)

or30 grams of harissa (hot spicy sauce), prepacked

or15 grams of chili pepper, raw

or10 grams of mix of 4 spices

or10 grams of saffron

or10 grams of cayenne pepper

or5 grams of black pepper, powder

or5 grams of salt, white (sea, igneous or rock), iodine added, no other enrichment

Preparation

Epluchez, coupez en morceau et lavez les légumes (carottes, navets, tête de céleri et courgettes). Lavez et coupez en lamelles les poivrons. Ajoutez-les aux autres légumes.

Faites bouillir 75 cl d'eau, ajoutez y le concentré de tomate, une cuillère à soupe de harissa, un peu de tout en épices.

Dans un grand faitout ou un couscoussier, faites roussir l'oignon avec le beurre. Une fois l'oignon roussi, ajoutez tous les légumes et versez 30 à 40 cl de sauce épicée (préalablement préparée). Ajoutez les pois-chiches et les tomates pelées. Mélangez le tout. Ajoutez à nouveau des épices (si besoin) et le piment.

Laissez cuire à petit feu pendant 1h30.

Ajoutez tous les morceaux de viande ainsi que le reste de sauce réchauffée.

Laissez cuire pendant 1h à 1h30. A la fin de la cuisson, préparez votre semoule. Servez et dégustez

Nutritional information

	Per 100 g	Per portion (574 g)	% DRI
Energy	86 kcal	493 kcal	25 %
Protein	10 g	60 g	119 %
Carbohydrate	6 g	32 g	12 %
Sugars	2 g	14 g	16 %
Fat	8 g	45 g	64 %
Fatty acids, total saturated	2 g	11 g	54 %
Fiber	2 g	12 g	48 %
Sodium	144 mg	826 mg	34 %

Recipes ofAdeline FONTENAY

Dietitian (Diététicien) · 359504073

Votre bien être est ma seule motivation

Coucous excellent

Tuesday, February 16, 2021