Recipes ofAdeline FONTENAY

Dietitian (Diététicien) · 359504073

Votre bien être est ma seule motivation

Coucous excellent

Tuesday, February 16, 2021
timer
Total time
3 hours and 30 minutes
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Preparation time
30 minutes
pie_chart
Portions
6

Certes un peu calorique, mais il est tellement bon de se faire plaisir avec de bons produits.
Allez y, vous avez le droit.
Note : le dosage des épices est aléatoire, à vous de doser selon vos goûts. Vous pouvez même y rajouter des épices à couscous.

Ingredients
or1 unité moyenne of onion, raw (115 g)
or50 grams of butter, 82% fat, unsalted
or250 grams of carrot, raw
or250 grams of turnip, peeled, raw
or1 boîte moyenne of tomato paste, concentrated, canned (140 g)
or70 grams of tomato paste, double concentrate, canned
or600 grams of chicken, drumstick, raw
or4 portions moyennes of lamb, meat, cooked (average) (520 g)
or4 unités de 20cm de long of merguez sausage, beef, mutton and pork, raw (280 g)
or1 unité moyenne of sweet pepper, red, raw (185 g)
or1 unité moyenne of sweet pepper, green, raw (185 g)
or1 boîte moyenne of tomato, peeled, canned, drained (240 g)
or1 grande boîte of chick pea, canned, drained (530 g)
or1/2 tige of celery stalk, raw (30 g)
or30 grams of harissa (hot spicy sauce), prepacked
or15 grams of chili pepper, raw
or10 grams of mix of 4 spices
or10 grams of saffron
or10 grams of cayenne pepper
or5 grams of black pepper, powder
or5 grams of salt, white (sea, igneous or rock), iodine added, no other enrichment
Preparation
1.
Epluchez, coupez en morceau et lavez les légumes (carottes, navets, tête de céleri et courgettes). Lavez et coupez en lamelles les poivrons. Ajoutez-les aux autres légumes.
2.
Faites bouillir 75 cl d'eau, ajoutez y le concentré de tomate, une cuillère à soupe de harissa, un peu de tout en épices.
3.
Dans un grand faitout ou un couscoussier, faites roussir l'oignon avec le beurre. Une fois l'oignon roussi, ajoutez tous les légumes et versez 30 à 40 cl de sauce épicée (préalablement préparée). Ajoutez les pois-chiches et les tomates pelées. Mélangez le tout. Ajoutez à nouveau des épices (si besoin) et le piment.
4.
Laissez cuire à petit feu pendant 1h30.
5.
Ajoutez tous les morceaux de viande ainsi que le reste de sauce réchauffée.
6.
Laissez cuire pendant 1h à 1h30. A la fin de la cuisson, préparez votre semoule. Servez et dégustez
Nutritional information
Per 100 gPer portion (574 g)% DRI
Energy86 kcal493 kcal25 %
Protein10 g60 g119 %
Carbohydrate6 g32 g12 %
Sugars2 g14 g16 %
Fat8 g45 g64 %
Fatty acids, total saturated2 g11 g54 %
Fiber2 g12 g48 %
Sodium144 mg826 mg34 %
Achieve your goals with a follow-up that suits you!
Adeline FONTENAY
Adeline FONTENAY
Dietitian (Diététicien) · 359504073
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