Name: Coucous excellent
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 3444 grammes
Ingredients: 1 unité moyenne d'oignon, cru (115 g); 50 grammes de beurre à 82% MG, doux; 250 grammes de carotte, crue; 250 grammes de navet, pelé, cru; 1 boîte moyenne de tomate, concentré, appertisé (140 g); 70 grammes de tomate, double concentré, appertisé; 600 grammes de poulet, pilon, cru; 4 portions moyennes d'agneau, viande, cuite (aliment moyen) (520 g); 4 unités de 20cm de long de merguez, boeuf, mouton et porc, crue (280 g); 1 unité moyenne de poivron rouge, cru (185 g); 1 unité moyenne de poivron vert, cru (185 g); 1 boîte moyenne de tomate, pelée, appertisée, égouttée (240 g); 1 grande boîte de pois chiche, appertisé, égoutté (530 g); 1/2 tige de céleri branche, cru (30 g); 30 grammes de harissa (sauce condimentaire), préemballée; 15 grammes de piment, cru; 10 grammes de quatre épices; 10 grammes de safran; 10 grammes de poivre de Cayenne ou piment de Cayenne; 5 grammes de poivre noir, poudre; 5 grammes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

Certes un peu calorique, mais il est tellement bon de se faire plaisir avec de bons produits.
Allez y, vous avez le droit.
Note : le dosage des épices est aléatoire, à vous de doser selon vos goûts. Vous pouvez même y rajouter des épices à couscous.

Ingrédients

ou1 unité moyenne d'oignon, cru (115 g)

ou50 grammes de beurre à 82% MG, doux

ou250 grammes de carotte, crue

ou250 grammes de navet, pelé, cru

ou1 boîte moyenne de tomate, concentré, appertisé (140 g)

ou70 grammes de tomate, double concentré, appertisé

ou600 grammes de poulet, pilon, cru

ou4 portions moyennes d'agneau, viande, cuite (aliment moyen) (520 g)

ou4 unités de 20cm de long de merguez, boeuf, mouton et porc, crue (280 g)

ou1 unité moyenne de poivron rouge, cru (185 g)

ou1 unité moyenne de poivron vert, cru (185 g)

ou1 boîte moyenne de tomate, pelée, appertisée, égouttée (240 g)

ou1 grande boîte de pois chiche, appertisé, égoutté (530 g)

ou1/2 tige de céleri branche, cru (30 g)

ou30 grammes de harissa (sauce condimentaire), préemballée

ou15 grammes de piment, cru

ou10 grammes de quatre épices

ou10 grammes de safran

ou10 grammes de poivre de Cayenne ou piment de Cayenne

ou5 grammes de poivre noir, poudre

ou5 grammes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

Préparation

Epluchez, coupez en morceau et lavez les légumes (carottes, navets, tête de céleri et courgettes). Lavez et coupez en lamelles les poivrons. Ajoutez-les aux autres légumes.

Faites bouillir 75 cl d'eau, ajoutez y le concentré de tomate, une cuillère à soupe de harissa, un peu de tout en épices.

Dans un grand faitout ou un couscoussier, faites roussir l'oignon avec le beurre. Une fois l'oignon roussi, ajoutez tous les légumes et versez 30 à 40 cl de sauce épicée (préalablement préparée). Ajoutez les pois-chiches et les tomates pelées. Mélangez le tout. Ajoutez à nouveau des épices (si besoin) et le piment.

Laissez cuire à petit feu pendant 1h30.

Ajoutez tous les morceaux de viande ainsi que le reste de sauce réchauffée.

Laissez cuire pendant 1h à 1h30. A la fin de la cuisson, préparez votre semoule. Servez et dégustez

Information nutritionnelle

	Par 100 g	Par portion (574 g)	% AR
Énergie	86 kcal	493 kcal	25 %
Protéines	10 g	60 g	119 %
Glucides	6 g	32 g	12 %
Sucres	2 g	14 g	16 %
Lipides	8 g	45 g	64 %
Acides gras saturés	2 g	11 g	54 %
Fibres alimentaires	2 g	12 g	48 %
Sodium	144 mg	826 mg	34 %

Recettes deAdeline FONTENAY

Diététicien · 359504073

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Coucous excellent

mardi, 16 février 2021