Antes de explicar como se faz a Crepioca é importante perceber o que é a Tapioca, o principal ingrediente desta receita.

Tapioca é o amido da raiz de mandioca que por sua vez é uma raiz tuberosa, rica em hidratos de carbono, fibras e vitaminas.

Se repararmos a tapioca esteve na moda, como substituto do pão, por ser uma opção de fácil digestão, isenta de glúten, gorduras e sódio. No entanto, parece que esta moda acalmou quando se percebeu que apesar destas características, quando comparada ao pão, a tapioca apresenta um índice glicémico mais elevado. Isto significa que há um aumento rápido da glicémia na corrente sanguínea, o que é interessante no pré e no pós treino mas não em situações em que não existe actividade física.

O consumo de tapioca deve ser controlado, pois pode agravar patologias como a diabetes, e deve ser optimizado com adição de alimentos ricos em fibras, como os legumes e alimentos ricos em proteína, como o ovo, para retardar esta rápida absorção dos hidratos de carbono.

Dito isto, aqui vai uma boa ideia:

Ingredientes:

1 ovo

2 c. de sopa de tapioca hidratada

Azeite q.b.

Orégãos a gosto

Sal q.b.

Pimenta a gosto

1 fatia de queijo

Salada a gosto (alface, tomate, cenoura,...)

Preparação:

Comece por bater o ovo e acrescente a tapioca hidratada. Envolva até obter uma mistura homogénea.

Numa frigideira deite um fio muito pequeno de azeite.

Deite a massa preparada e deixe cozinhar até obter um "crepe".

Retire do lume e recheie.

Ou pode apenas rechear com a fatia de queijo e acompanhar com a salada.