A resposta é não! Não devemos lavar a casca do ovo!
Os ovos possuem a casca porosa, uma película externa, conhecida como cutícula protege o ovo contra bactérias presentes no exterior penetrem atingindo a clara e gema. Quando lavamos essa película é extraída deixando o ovo exposto a contaminação.
Lembrando que a Samonella é uma bactéria que pode estar presente na parte externa do ovo, e causa intoxicação alimentar, podendo causar graves infecções
Cuidados para evitar contaminação: Antes de comprar observe se os ovos estão em perfeito estado (livre de rachaduras), livre de fezes, restos de penas, ou outras sujidades. Devem ser mantidos refrigerados. Evitar consumir ovos crus ou moles.
Mas se mesmo assim, pra você for impossível não lavar o ovo, acha isso a nojeira máxima do universo, lavar apenas antes de consumir.