Receita da minha amada mãe, Carmen
Ingredientes
ou10 espigas grandes de milho verde cru (1000 g)
ou1000 gramas de leite de vaca integral
ou1 xícara de chá de açúcar refinado (170 g)
Modo de preparo
1.
Corte o milho das espigas e bata no liquidificador com o leite. Bata aos poucos, no máximo 2 xícaras de milho para cada 1 xícara de leite. (Importante: se for usar leite de feira, tem que ferver antes, cerca de dez minutos, para não talhar a receita)2.
Passe a mistura numa peneira para separar o bagaço do sumo. Passe primeiro o sumo no coador de pano ou use um pano de prato. Aperte bem. Agora faça o mesmo processo com o bagaço para sair todo o sumo do milho.3.
Em uma panela, leve o sumo de milho ao fogo, mexendo bem. Adicione o açúcar aos poucos, com uma peneira para não caírem grumos. Mexa bem, por cerca de 15 minutos, até engrossar e não estar com gosto de amido de milho. Prove, ajuste o açúcar se necessário. Muito Importante: Use apenas colheres de silicone para mexer e certifique-se que estejam bem limpas (colher de pau faz talhar o leite)4.
Transfira para uma vasilha e leve à geladeira. Sirva com canela em pó
