Uma versão mais saudável do tão português Bacalhau à Brás
Ingredientes
ou2 postas de pescada cozida (244 g)
ou2 unidades de cenoura crua (120 g)
ou1 unidade de courgette crua (332 g)
ou1 unidade de alho francês cru (165 g)
ou3 unidades de ovo de galinha inteiro cru (234 g)
ou1 unidade, com casca de cebola crua (212 g)
ou2 dentes de alho cru (6 g)
Preparação
1.
Colocar as postas de pescada a cozer, adicionar um pouco sal à água. Quando estiver cozido, retirar peles e espinhas e desfiar.
Reservar.2.
Descascar a cenoura e a courgette, cortar em palitos finos. Cortar o alho francês em rodelas. Lavar tudo.
Reservar os legumes. Descascar e lavar a cebola, os dentes de alho, cortar em pedaços e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite para refogar.3.
Adicionar os legumes e deixar cozinhar bem. Juntar o peixe já desfiado e deixar por 3-5 minutos. Rectifique os temperos.4.
Bater os ovos e adicionar ao tacho, sempre envolvendo todos os ingredientes.
No final temperar com especiarias e ervas aromáticas a gosto.5.
Dicas:
Ao cozer a pescada use uma folha de louro para dar algum sabor.
A courgette é um alimento rico em água, quando a cozinhar deixe-a evaporar bem para o prato não ficar com demasiado líquido.
Ao bater os ovos junte um pouco de pimenta moída.
A salsa é uma das ervas aromáticas mais utilizadas nos pratos à Brás.
Acompanhe o prato com uma salada a gosto.
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