Legumbres : frutos y las semillas de las leguminosas

Las legumbres se consumen en todo el planeta, empleándose en guisos, harinas, purés, guarniciones o postres

porotos ,lentejas, arvejas  ,garbanzos 

Beneficios :

Fuente de Energía, Proteínas, Hidratos de Carbono complejos, Almidón resistente

Son Económicas, importante fuente de fibra soluble e insoluble ,Previenen la constipación y otorgan saciedad

Contienen  fitoquímicos y antioxidantes que Ayudan a prevenir  el cáncer ,en especial de Colon .

Pueden contribuir a reducir la presión arterial y disminuir el colesterol en sangre y prevenir enfermedades cardiovasculares

Poseen  Vitamina  B1 ,B3,B9,Vit.E, Calcio, Potasio ,Zinc, Hierro( combinarse con alimentos que contengan vitamina C para mejorar  su  absorción ) ,Magnesio, Fósforo

Bajo índice glucémico, mantiene los niveles de la glucosa en sangre, No poseen gluten(son una excelente alternativa para las personas celíacas ,en este caso se recomienda envasadas que tengan el logo "sin TACC")

Bajo contenido de grasa y Sodio

Agricultura sostenible :Fijan el nitrógeno atmosférico en los suelos, lo que mejora la fertilidad del suelo ,menor huella de Carbono y contribuye a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero ;Usando legumbres para los cultivos intercalados y de cobertura, los agricultores también pueden promover la biodiversidad agrícola y del suelo ,además el uso más eficiente de recursos como la luz, el agua y los nutrientes del suelo