Name: Berenjenas rellenas de verduras
Yield: 365.4 gramos
Ingredients: 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g); 1 cucharada sopera de queso rallado, gruyere (13 g); 1 cucharada sopera de tomate, pelado y triturado, enlatado (15 g); 40 gramos de pimiento rojo, crudo; 40 gramos de cebolla blanca, cruda; 1 guarnición de calabacín, crudo (160 g); 1 guarnición de berenjena, cruda (180 g)

Ingredientes

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

o1 cucharada sopera de queso rallado, gruyere (13 g)

o1 cucharada sopera de tomate, pelado y triturado, enlatado (15 g)

o40 gramos de pimiento rojo, crudo

o40 gramos de cebolla blanca, cruda

o1 guarnición de calabacín, crudo (160 g)

o1 guarnición de berenjena, cruda (180 g)

Método de preparación

Cortar las berenjenas por la mitad con la piel.

Extraer la pulpa y picarla. Añadir el calabacín, pimiento y tomate, salpimentar y dejar reducir durante 10 minutos.

Incorporar la carne de las berenjenas y aromatizar con orégano o albahaca picada.

Rellenar las berenjenas con la mezcla de verduras y colocarlar en la fuente del horno con el queso rallado por encima.

Ponerlas en el horno cubiertas con papel de aluminio a 180 grados hasta que estén tiernas.

Gratinar bajo el grill unos minutos.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (365 g)	% DDR
Energía	39 kcal	144 kcal	7 %
Proteína	2 g	7 g	13 %
H. Carbono	3 g	10 g	4 %
Azúcares	3 g	10 g	11 %
Grasa	2 g	8 g	11 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	12 %
Fibra alimentaria	1 g	5 g	19 %
Sodio	13 mg	47 mg	2 %

Recetas deMelanie Domínguez Gutierrez

Dietista especializada en nutrición deportiva, geriátrica y pediátrica, además de coach nutricional.

Berenjenas rellenas de verduras

domingo, 02 de junio de 2019