O trajeto dos alimentos, do campo até nossa mesa, é uma imagem que passa pela cabeça das pessoas desde quando o homem aprendeu a cultivar a terra. Antes, as pessoas produziam os alimentos em suas terras e logo em seguida já os consumiam. Nos dias de hoje, a cadeia produtiva se tornou mais complexa, com a presença de agentes que mediam o acesso aos alimentos e sua produção.

Há alguns anos, o tema vem preocupando pesquisadores e profissionais que estudam e trabalham com Segurança Alimentar e Nutricional. No Brasil, estudos começaram a mostrar uma população brasileira cada vez mais urbana e distante de alimentos saudáveis. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostram que 90% da população dos municípios com mais de cem mil habitantes é urbana. O distanciamento do campo, fonte de alimentos nutritivos e diversificados, ocorreu com o crescimento de um modelo de produção no qual dominam as grandes empresas que controlam também o processamento e a comercialização de alimentos. Este mesmo modelo também resultou em um consumo cada vez mais baseado em produtos ultraprocessados. E com o consumo desses alimentos, aumentam também as Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs). Multiplicaram-se também as grandes redes de distribuição de alimentos, como supermercados e hipermercados, onde passaram a valer a competição de preços e a consequente eliminação de elementos mais frágeis da cadeia, como os varejos de pequeno porte.

Valorizar a agricultura familiar, o comércio local e consumir de pequenos produtores e comerciantes favorece o consumo de alimentos in natura e minimamente processados e promove uma economia mais sustentável. Coloque isso entre seus hábitos!

Referência Bibliográfica: BRASIL. Como os Alimentos Chegam a Nossa Mesa: Revista Ideias na Mesa. Ministério da Cidadania, 2015.