Name: Albóndigas/ Brochettes de soja texturizada
Yield: 858.96 gramos
Ingredients: 4 cucharadas de pan rallado (100 g); 3/4 taza de bebida de soja casera (180 g); 1/2 cebolla blanca, bulbo, cruda (50 g); 1/2 vaso de soja texturizada; 1 taza 1/2 de gluten de trigo (300 g); 1/2 vaso de agua mineral (100 cc); 1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g); 1 cucharadita de romero (3 g); 1 cucharadita de tomillo (2 g); 15 gramos de almidón de maíz; 2 dientes de ajo, crudo (8 g) triturados.

Ingredientes

o4 cucharadas de pan rallado (100 g)

o3/4 taza de bebida de soja casera (180 g)

o1/2 cebolla blanca, bulbo, cruda (50 g)

o1/2 vaso de soja texturizada

o1 taza 1/2 de gluten de trigo (300 g)

o1/2 vaso de agua mineral (100 cc)

o1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g)

o1 cucharadita de romero (3 g)

o1 cucharadita de tomillo (2 g)

o15 gramos de almidón de maíz

o2 dientes de ajo, crudo (8 g) triturados.

Método de preparación

Poner en un bol grande el pan rallado con la leche de soja y la salsa de soja. Mezclar y dejar reposar.

Colocar el aceite en una sartén mediana o pequeña a fuego medio-alto y dora la cebolleta y el ajo con la sal, removiendo constantemente. Añádelo a la mezcla del bol.

Agregar el resto de ingredientes: la soja texturizada, el agua, las especias, el almidón de maíz y el gluten, poco a poco, y removiendo bien. Conforme vayas añadiendo el gluten verás que la masa toma más consistencia, y cuando hayas echado todo el gluten podrás amasarla a mano (3-4 minutos) para favorecer la textura del gluten.

Poner a hervir abundante agua en una olla mediana o grande con un poco de sal y las hojas de laurel. Forma bolitas de masa con las manos (2 cm de diámetro más o menos) y pásalas por el almidón de maíz. Echalas con cuidado al agua cuando esté hirviendo y dejalo a fuego medio, que mantenga un hervor suave, durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sacar las albóndigas y dejar que se enfríen un poco para poder manejarlas.

Armar las brochettes o consumirlas sueltas!

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (24 g)	% DDR
Energía	261 kcal	62 kcal	3 %
Grasa	4 g	1 g	2 %
Grasas saturadas	0 g	0 g	0 %
Colesterol	0 mg	0 mg	0 %
Sodio	85 mg	20 mg	1 %
H. Carbono	32 g	8 g	3 %
Azúcares	0 g	0 g
Fibra alimentaria	4 g	1 g	4 %
Proteína	24 g	6 g

Recetas dePaulina Guerri

Nutricionista, esp. en Alimentación vegetariana. Pcia de Mendoza, Argentina.

Albóndigas/ Brochettes de soja texturizada

miércoles, 09 de octubre de 2019