Fonte: mariabicas.wordpress.com
Ingredientes
ou2 colheres de sopa de azeite (14 g)
ou300 gramas de alho francês
ou1 cubo de caldo de galinha (11 g)
ou3 copos pequenos de água (600mL)
Preparação
1.
Descascar a cebola e cortar em bocados. Cortar o alho francês às rodelas, lavar e escorrer. Cortar a parte do caule dos espargos que é mais lenhosa (cerca de 2 a 3 cm do fim) e que não se aproveita. Cortar as pontas dos espargos e cozer com um pouco de água e sal numa panela pequena e reservar para enfeitar.2.
Numa panela colocar a manteiga, o azeite, a cebola e o alho francês e deixar estufar em lume médio mexendo com uma colher para que vá cozendo sem escurecer. 3.
Juntar os espargos, 3 chávenas de água e o caldo de galinha. Deixar cozer até os espargos estarem tenros e depois triturar tudo até ficar aveludado.4.
Deitar nos pratos e enfeitar com as pontas dos espargos que estavam reservadas.
