Adaptação da receita tradicional sem glúten e sem lacticínios.
Adaptado de: mamapaleo.blogs.nit.pt
Ingredients
or500g de carne de vaca, agulha
or150ml de “leite” de amêndoa (sem açúcar)
or1 cenoura média às rodelas
or4 colheres de sopa de salsa crua
or20g de chouriço vermelho (opcional)
or1 colher de sopa de banha de porco
or2 colheres de sopa de vinho branco
or3 colheres de sopa de azeite
or1 colher de chá de pimentão doce
or1 colher de sopa de farinha de amêndoa
or1 colher de chá de farinha de mandioca
orFarinha de Mandioca para panar
orÓleo de coco para fritar ( caso não utilize o forno)
Preparation
1.
Colocar o acessório misturador na taça e em seguida a carne em cubos, a cebolas aos bocados, a cenoura em rodelas, a salsa, a agua, o vinho, o azeite, a banha, o sal, a pimenta, o pimentão e o dente de alho ( e o chouriço/bacon caso use).2.
Ligar o modo “Cozedura Lenta” P2 – 45 min.3.
Aos 42 minutos, coloque em pausa, abra e adicione os cogumelos e rectifique os temperos. Retome o programa de cozedura lenta.4.
Depois de terminar, abra, troque o acessório misturador pela lâmina de amassar/triturar, e use na velocidade 11 durante 15 segundos.
(Se tiver muito caldo, retire o excesso antes.)5.
Retire a lâmina de amassar/triturar e volte a colocar o acessório misturador, adicione o “leite”, a farinha de mandioca e a farinha de amêndoa. Misture na velocidade 10, durante 15 segundos ( se desejar pode adicionar uma gema também).
A consistência deverá ser boa para amassar.6.
Coloque a pasta obtida num recipiente e leve ao congelador cerca de 10 minutos, ou 40 minutos no frigorífico.7.
Retire a massa do frio e molde os croquetes um a um passando-os em seguida por farinha de mandioca. 8.
Se o desejar extra crocantes, passe por ovo batido e volte a passar pela farinha de mandioca.9.
Leve os croquetes ao congelador, cerca de 10 minutos. Retire e frite em óleo de coco, ou leve ao forno, a 180º cerca de 15 minutos, vire os croquetes e deixe dourar mais 10 minutos.
