Adaptação da receita tradicional sem glúten e sem lacticínios.
Adaptado de: mamapaleo.blogs.nit.pt
Ingredientes
ou500g de carne de vaca, agulha
ou150ml de “leite” de amêndoa (sem açúcar)
ou1 cenoura média às rodelas
ou4 colheres de sopa de salsa crua
ou20g de chouriço vermelho (opcional)
ou1 colher de sopa de banha de porco
ou2 colheres de sopa de vinho branco
ou3 colheres de sopa de azeite
ou1 colher de chá de pimentão doce
ou1 colher de sopa de farinha de amêndoa
ou1 colher de chá de farinha de mandioca
ouFarinha de Mandioca para panar
ouÓleo de coco para fritar ( caso não utilize o forno)
Preparação
1.
Colocar o acessório misturador na taça e em seguida a carne em cubos, a cebolas aos bocados, a cenoura em rodelas, a salsa, a agua, o vinho, o azeite, a banha, o sal, a pimenta, o pimentão e o dente de alho ( e o chouriço/bacon caso use).2.
Ligar o modo “Cozedura Lenta” P2 – 45 min.3.
Aos 42 minutos, coloque em pausa, abra e adicione os cogumelos e rectifique os temperos. Retome o programa de cozedura lenta.4.
Depois de terminar, abra, troque o acessório misturador pela lâmina de amassar/triturar, e use na velocidade 11 durante 15 segundos.
(Se tiver muito caldo, retire o excesso antes.)5.
Retire a lâmina de amassar/triturar e volte a colocar o acessório misturador, adicione o “leite”, a farinha de mandioca e a farinha de amêndoa. Misture na velocidade 10, durante 15 segundos ( se desejar pode adicionar uma gema também).
A consistência deverá ser boa para amassar.6.
Coloque a pasta obtida num recipiente e leve ao congelador cerca de 10 minutos, ou 40 minutos no frigorífico.7.
Retire a massa do frio e molde os croquetes um a um passando-os em seguida por farinha de mandioca. 8.
Se o desejar extra crocantes, passe por ovo batido e volte a passar pela farinha de mandioca.9.
Leve os croquetes ao congelador, cerca de 10 minutos. Retire e frite em óleo de coco, ou leve ao forno, a 180º cerca de 15 minutos, vire os croquetes e deixe dourar mais 10 minutos.
