o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o2 unidades grandes de huevo de gallina, entero, crudo (130 g)
o100 gramos de espinaca, cruda
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o1 porción de champiñones a la plancha (209 g)
Método de preparación
1.
Limpiar los champiñones y cortar en trozos pequeños. Poner una cucharada de aceite en una sartén y saltearlos.
2.
Agregar las espinacas, sazonar, tapar con una tapadera y dejar reducir hasta que queden tiernas.
3.
Batir los huevos con un poco de sal y de perejil (opcional), mezclar las espinacas y champiñones con el huevo y verter en una sartén con una cucharadita de aceite.
4.
Cuajar por los dos lados hasta que esté a vuestro gusto.