Quando exploramos o potencial da banana verde ainda em seu estado de maturação inicial, descobrimos um ingrediente extraordinário e extremamente versátil para a saúde. Por ainda não ter desenvolvido seus açúcares naturais, essa banana é um concentrado potente de fibras e amido resistente que, apesar do sabor neutro e levemente amargo, possui uma propriedade nutricional incrível capaz de transformar qualquer receita em um superalimento. O grande segredo da biomassa de banana verde é a sua capacidade de se adaptar perfeitamente tanto a pratos salgados quanto a sobremesas, funcionando como uma base cremosa e funcional que não altera o sabor final, mas eleva drasticamente o valor nutritivo. Para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer, apresento aqui uma versão voltada para o uso doce, onde a textura sedosa da biomassa se une a outros ingredientes para criar uma experiência gastronômica que alimenta o corpo e satisfaz o paladar de forma surpreendente
Ingredientes
ou5 unidades médias, prata de banana (200 g)
ou100 gramas de pasta de amendoim
ou5 colheres de sopa de cacau, pó seco, sem adoçante (27 g)
Modo de preparo
1.
Lave bem as cascas das bananas verdes para remover qualquer sujeira ou resíduo.2.
Coloque as bananas verdes na panela de pressão. Se estiver fazendo pela primeira vez, recomendo começar com uma quantidade menor, como 5 bananas.3.
Adicione água suficiente para cobrir as bananas e leve ao fogo.4.
Deixe cozinhar por 10 minutos após a panela pegar pressão.5.
Desligue o fogo e deixe a pressão reduzir naturalmente, caso não tenha pressa.6.
Quando a pressão estiver liberada, retire a água e abra as bananas com cuidado para evitar queimaduras.
Se quiser, raspe as cascas para aproveitar toda a polpa cozida.7.
Separe as bananas cozidas e amasse-as manualmente ou utilize um processador de alimentos.8.
Se quiser adicionar mais sabor, indico fortemente o uso de cacau ou leite em pó junto com algum sabor de whey protein que combine.9.
Para cada banana, adicione cerca de de 20 a 30 gramas de pasta de amendoim. Se as bananas forem pequenas, use menos pasta; se forem grandes, utilize mais.
Por exemplo, se você cozinhou 5 bananas, use entre 100 a 150 gramas de pasta de amendoim.10.
Para cada banana, adicione cerca de de 30 a 40 gramas de pasta de amendoim. Se as bananas forem pequenas, use menos pasta; se forem grandes, utilize mais.
Por exemplo, se você cozinhou 5 bananas, use entre 150 a 200 gramas de pasta de amendoim.11.
Processe tudo junto ou misture manualmente até obter uma consistência homogênea. Se necessário (indico bastante), adicione um pouco de leite para facilitar a mistura da biomassa com a pasta de amendoim.
