Dica para reduzir o índice glicêmico dessa delicia que tanto amamos. Mas que sim, tem um índice glicêmico alto, isso é, a goma de tapioca é absorvida e metabolizada em glicose rapidamente, o que leva a um aumento rápido de glicose "açúcar" no sangue. A adição de fibras na receita ajuda a reduzir a velocidade de absorção e assim a controlar a liberação de glicose proveniente da goma de tapioca. Além disso, agregamos valor nutricional, pois as sementes são boas fontes de cálcio, magnésio, fosforo e potássio.