Elevado teor de vitaminas e minerais

Fonte de ferro, magnésio, potássio, zinco, vitaminas do complexo B, particularmente a vitamina B9, conhecida como ácido fólico. A vitamina B9 é fundamental para a boa formação do tubo neural, sendo por isso, umas das vitaminas suplementadas durante a gravidez.

Baixo valor energético e elevado teor em fibra

Possui cerca 130 Kcal por 100 g de grão-de-bico seco cozido. Devido a sua composição em macronutrientes, nomeadamente hidratos de carbono e proteína e o seu conteúdo em fibra (5g por 100g), o grão-de-bico desempenha um papel importante no controle do apetite, manutenção de um adequado funcionamento intestinal e redução dos níveis plasmáticos de colesterol e controle dos níveis de açúcar no sangue.

Proteína de origem vegetal

100g de grão-de-bico seco cozido possui cerda de 8g de proteína. A proteína do grão não é uma proteína completa visto que, não apresenta todos os aminoácidos essencias, pelo que, deve ser combinado com cereais integrais, como por exemplo, o arroz. A combinação destes dois grupos de alimentos, leguminosas e cereias é fundamental, por exemplo, num regime alimentar vegetariano.

Subtâncias químicas bioativas

A presença de substâncias como, por exemplo, a luteína, xantinas, licopenos e carotenoides, no grão-de-bico, é um dos seus benefícios para a nossa saúde. Estas substâncias podem desempenhar papeis importantes como por exemplo, a neutralização de radicais livres combatendo, desta forma, o processo de envelhecimento das células. Para isso elas precisam ser consumidas numa quantidade adequada e de forma regular.