Name: Guiso de soja texturizada
Yield: 446.32 gramos
Ingredients: 1 taza café de soja, seca, remojada, hervida (75 g); 100 gramos de judía verde, hervida; 100 gramos de champiñón, crudo; 1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g); 1/4 guarnición de calabacín, crudo (40 g); 1/2 diente de ajo, crudo (2 g); 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g); 1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)

Ingredientes

o1 taza café de soja, seca, remojada, hervida (75 g)

o100 gramos de judía verde, hervida

o100 gramos de champiñón, crudo

o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)

o1/4 guarnición de calabacín, crudo (40 g)

o1/2 diente de ajo, crudo (2 g)

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)

o1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)

Método de preparación

Poner la soja a remojo unos 20 minutos

Calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla

Añadir el pimiento, lo dejamos 5 minutos y después añadimos las judías, los champiñones y el tomate

Luego añadir agua y cocer hasta que las judías estén bien hechas

Cuando la soja esté lista (tras el remojo 20min), añadirla al guiso y terminar de cocer todo junto

Se pueden añadir especias al gusto (pimentón, curry, pimienta negra...)

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (446 g)	% DDR
Energía	56 kcal	250 kcal	13 %
Proteína	4 g	18 g	36 %
H. Carbono	3 g	15 g	6 %
Azúcares	3 g	11 g	13 %
Grasa	3 g	12 g	17 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	8 %
Fibra alimentaria	3 g	12 g	47 %
Sodio	24 mg	106 mg	4 %

Recetas deSergio Gómez Fachado

Técnico Superior en Dietética · 1120

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Guiso de soja texturizada

sábado, 21 de enero de 2023