Name: Canelones de Berenjena y Pollo
Yield: 840.48 gramos
Ingredients: 1 berenjena; 1 filete de pollo, pechuga, sin piel, crudo (175 g); 120 gramos de espinaca, cruda; 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 1 diente de ajo; Sal; Queso rallado; 1 cucharada de café de aceite de oliva (2 g)

Ingredientes

o1 berenjena

o1 filete de pollo, pechuga, sin piel, crudo (175 g)

o120 gramos de espinaca, cruda

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o1 diente de ajo

oSal

oQueso rallado

o1 cucharada de café de aceite de oliva (2 g)

Método de preparación

Lavar y cortar la berenjena en láminas y dejar en un bowl con agua con sal para quitar el amargor

En una olla, cocer el pollo en agua, puede ser con verduras ya que luego usaremos el caldo el del pollo. cocinar por 20 minutos y una vez listo, reitrar y desmenuzar o trozar en cubitos pequeños

Cortar la cebolla en cubitos y la espinaca en tiras finas. Luego en un sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla, el pollo y la espinaca

Para la salsa, en una procesadora, minipimer o licuadora, agregar el quesillo, con 1/4 taza del caldo de la cocción del pollo y 1/2 taza de espinaca. Mezclar hasta formar una salsa

Mezclar el pollo con la salsa de quesillo y reservar un poco para el final. Rellenar las laminas de berenjena con la mezcla y agregar a una budinera, una vez listos los canelones, agregar la salsa que reservamos por encima y hornear por 10 minutos a 180ºC y listo.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (840 g)	% DDR
Energía	53 kcal	444 kcal	22 %
Proteína	7 g	59 g	117 %
H. Carbono	3 g	24 g	9 %
Azúcares	3 g	22 g	24 %
Grasa	1 g	10 g	14 %
Grasas saturadas	0 g	3 g	14 %
Fibra alimentaria	2 g	13 g	54 %
Sodio	290 mg	2439 mg	102 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Canelones de Berenjena y Pollo

viernes, 10 de marzo de 2023