Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Alubias Estofadas

lunes, 13 de marzo de 2023
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Porciones
1
Ingredientes
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o30 gramos de cebolla blanca, cruda
o1/4 pimiento rojo, crudo
o1 guarnición de espinaca, cruda (50 g)
o60 gramos de patata, cruda
o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)
o150 gramos de alubia blanca, en conserva
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1 sobre comercial de sal de mar (1 g)
o1 cucharada de café de vinagre (2 g)
Método de preparación
1.
Pica un diente de ajo, media cebolla y medio pimiento rojo.
2.
En una olla echa aceite de oliva y sofríe a fuego medio las verduras que acabas de picar.
3.
Agrega a la olla las alubias, los trozos de patata, la zanahoria y las espinacas. Revuelve y saltea apenas 2-3 minutos. Cubre con agua y añade un poco de sal a todo.
4.
Mientras se sofríe lo anterior aprovecha para lavar, pelar y cortar en trozos no muy grandes la patata y la zanahoria. Y también aprovecha para lavar las espinacas y cortarlas en tiras
5.
Pasados 4-5 minutos añade un poco más de agua (esta vez con una taza será suficiente), añade un poco más de sal y, opcionalmente, pimienta. Pon la tapa (no la cierres del todo, déjala un poquito descubierta) y deja que se cocine todo a fuego suave durante 15-20 minutos. Comprueba el punto de sal, que esté sabroso, las verduras tiernas y que el agua se haya reducido de manera que el guiso esté más espeso. Rectifica y/o añade alguna especia al gusto si fuera necesario y cuando sientas que está en su punto sírvelo.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (362 g)% DDR
Energía80 kcal291 kcal15 %
Proteína4 g14 g28 %
H. Carbono11 g40 g15 %
Azúcares3 g9 g10 %
Grasa2 g6 g9 %
Grasas saturadas0 g1 g5 %
Fibra alimentaria3 g11 g43 %
Sodio119 mg432 mg18 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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