O tempeh é um alimento obtido através da fermentação dos grãos de soja
Ingredientes
ou600 gramas de soja em grão seca
ou6 colheres de sopa de vinagre, destilado (89 g)
ou1 colher de chá de fermento para tempeh (4 g)
ou3 xícaras de chá de bebida, água de torneira (711 g)
Modo de preparo
1.
1.Colocar os grãos de soja em uma bacia e cobrir com a água, deixando de molho por 8 horas;
2.Escorrer a água retirar a casca da soja, esfregando os grãos com as mãos;
3.Transferir os grãos de soja para uma panela e cobrí-los totalmente com água e o vinagre, levando ao fogo para cozinhar por 30 minutos;
4.Retirar a água do cozimento e retornar os grãos para panela, levando ao fogo baixo até secarem bem;
5.Deixar a soja esfriar e polvilhar nos grãos o fermento para tempeh, misturando tudo com uma colher por cerca de 1 minuto;
6.Colocar a mistura em sacos individuais, fechando-os e pressionando bem com as mãos;
7.Deixar os sacos em um lugar escuro e com temperatura entre 30 e 32 ºC, por cerca de 36 a 48 horas;
8.Por fim, retirar o tempeh do sacos, cortar em fatias ou cubos e consumir. O tempeh pode ser armazenado em geladeira por até uma semana ou no congelador por até 3 meses.
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