Name: Tajine de légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Yield: 1.0 kilogramme
Ingredients: 1000 grammes de pomme de terre, sans peau, crue; 600 grammes de courgette, pulpe et peau, crue; 1 boîte moyenne de tomate, pelée, appertisée, égouttée (240 g); 10 grammes de bouillon de légumes, déshydraté reconstitué; 400 grammes de navet, pelé, cru; 200 grammes de carotte, crue; 1 portion moyenne d'oignon, cru (100 g); 6 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (60 g); 150 grammes de céleri branche, cru; 5 cuillères à soupe de persil, frais (25 g); 2 gousses d'ail, cru (12 g); 25 grammes de coriandre, fraiche; 1 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (6 g); 6 grammes de poivre noir, poudre; 6 grammes de paprika; 6 grammes de curcuma, poudre; 6 grammes de cumin, poudre; 6 grammes de ras el hanout, poudre

Un accompagnement réconfortant, plat printemps

Ingrédients

ou1000 grammes de pomme de terre, sans peau, crue

ou600 grammes de courgette, pulpe et peau, crue

ou1 boîte moyenne de tomate, pelée, appertisée, égouttée (240 g)

ou10 grammes de bouillon de légumes, déshydraté reconstitué

ou400 grammes de navet, pelé, cru

ou200 grammes de carotte, crue

ou1 portion moyenne d'oignon, cru (100 g)

ou6 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (60 g)

ou150 grammes de céleri branche, cru

ou5 cuillères à soupe de persil, frais (25 g)

ou2 gousses d'ail, cru (12 g)

ou25 grammes de coriandre, fraiche

ou1 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (6 g)

ou6 grammes de poivre noir, poudre

ou6 grammes de paprika

ou6 grammes de curcuma, poudre

ou6 grammes de cumin, poudre

ou6 grammes de ras el hanout, poudre

Préparation

Emincer en petits morceaux l'oignon

Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu doux. Remuer régulièrement

Faire fondre un bouillon cube déshydraté dans 25 cl d'eau bouillante.

Laver, éplucher et couper les pommes de terre et les navets en gros morceaux. Couper les branches de céleri en lamelles. Réserver.

Ajouter les pommes de terre, les navets et les branches de céleri dans le faitout. Arroser d'un peu de bouillon (environ 1/3), couvrir et laisser absorber le liquide lentement.

Laver et couper les courgettes. Eplucher les carottes et les couper en lamelles assez épaisses. Ciseler le persil et la coriandre.

Les ajouter dans le faitout, ainsi que les tomates pelées, l'ail et les épices. Verser le reste de bouillon.

Laisser mijoter à couvert pendant 35 min environ (cuisson à surveiller selon texture des légumes désirée).

Information nutritionnelle

	Par 100 g	Par portion (167 g)	% AR
Énergie	60 kcal	101 kcal	5 %
Protéines	2 g	3 g	5 %
Glucides	8 g	14 g	5 %
Sucres	2 g	3 g	4 %
Lipides	2 g	4 g	6 %
Acides gras saturés	0 g	1 g	3 %
Fibres alimentaires	2 g	3 g	13 %
Sodium	104 mg	173 mg	7 %

Recettes deVighetti Justine

Diététicien · 449505346

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Tajine de légumes

mercredi, 15 mars 2023