Recettes deVighetti Justine

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Tajine de légumes

mercredi, 15 mars 2023
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Temps total
1 heure
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Temps de préparation
25 minutes
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Portions
6

Un accompagnement réconfortant, plat printemps

Ingrédients
ou1000 grammes de pomme de terre, sans peau, crue
ou600 grammes de courgette, pulpe et peau, crue
ou1 boîte moyenne de tomate, pelée, appertisée, égouttée (240 g)
ou10 grammes de bouillon de légumes, déshydraté reconstitué
ou400 grammes de navet, pelé, cru
ou200 grammes de carotte, crue
ou1 portion moyenne d'oignon, cru (100 g)
ou6 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (60 g)
ou150 grammes de céleri branche, cru
ou5 cuillères à soupe de persil, frais (25 g)
ou2 gousses d'ail, cru (12 g)
ou25 grammes de coriandre, fraiche
ou1 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (6 g)
ou6 grammes de poivre noir, poudre
ou6 grammes de paprika
ou6 grammes de curcuma, poudre
ou6 grammes de cumin, poudre
ou6 grammes de ras el hanout, poudre
Préparation
1.
Emincer en petits morceaux l'oignon
2.
Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu doux. Remuer régulièrement
3.
Faire fondre un bouillon cube déshydraté dans 25 cl d'eau bouillante.
4.
Laver, éplucher et couper les pommes de terre et les navets en gros morceaux. Couper les branches de céleri en lamelles. Réserver.
5.
Ajouter les pommes de terre, les navets et les branches de céleri dans le faitout. Arroser d'un peu de bouillon (environ 1/3), couvrir et laisser absorber le liquide lentement.
6.
Laver et couper les courgettes. Eplucher les carottes et les couper en lamelles assez épaisses. Ciseler le persil et la coriandre.
7.
Les ajouter dans le faitout, ainsi que les tomates pelées, l'ail et les épices. Verser le reste de bouillon.
8.
Laisser mijoter à couvert pendant 35 min environ (cuisson à surveiller selon texture des légumes désirée).
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (167 g)% AR
Énergie60 kcal101 kcal5 %
Protéines2 g3 g5 %
Glucides8 g14 g5 %
Sucres2 g3 g4 %
Lipides2 g4 g6 %
Acides gras saturés0 g1 g3 %
Fibres alimentaires2 g3 g13 %
Sodium104 mg173 mg7 %
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Vighetti Justine
Vighetti Justine
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