Pour changer du taboulé classique, testez cette recette 100% végétale !
Ingrédients
ou450 grammes de chou-fleur, cru
ou50 grammes de persil frais (1/2 bouquet)
ou25 ml de jus citron (1/2 citron)
ou5 grammes de menthe, fraîche (quelques feuilles)
ou4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (40 g)
Préparation
1.
Lavez le chou-fleur et divisez-le en bouquets. Mixez-les au hachoir jusqu'à obtenir un calibre similaire à de la semoule.2.
Versez le chou-fleur dans un saladier puis ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger.3.
Versez le chou-fleur dans un saladier puis ajouter 4.
Détaillez en tout petits dés le concombre, les tomates et l'oignon rouge. Émincez finement le persil et la menthe.5.
Rassemblez et mélangez l'ensemble des ingrédients, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au frais au moins 1 heure.
