Version végétale à accompagner avec du riz
Ingrédients
ou600 grammes de poivron rouge
ou30 grammes de concentré de tomate
ou200 grammes de tomate concassée
ou2 boites de haricots rouges (env 480g poids égoutté)
ou150 grammes de maïs en conserve
ou3 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra
Préparation
1.
Epluchez et émincez les oignons. Lavez et coupez en lanières les poivrons. Epluchez, dégermez et pressez l'ail.
2.
Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les épices, puis après 5 minutes les poivrons, le concentré de tomate et l'ail.3.
Ajoutez ensuite les tomates concassées et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient fondants. Ajoutez un peu d'eau si besoin. 4.
Terminez par ajouter les haricots rouges et le maïs égoutté et rincé. Rectifiez l'assaisonnement, laissez cuire 5 minutes et servez. 
