Recetas deVíctor Lagares

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Ensalada de Judías Verdes con Queso de cabra, Cebolla y Nueces (NutriOn Lagares)

viernes, 19 de enero de 2024
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Tiempo total
20 minutos
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o200 gramos de judía verde, cruda
o10-15 gramos de nuez, cruda
o50 gramos de queso de cabra, pasta blanda
o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o1/4 de cebolla roja
Método de preparación
1.
Coloca una olla grande con agua en el fuego, y mientras hierve, lava las judías verdes, corta las puntas y retira los hilos que unen los laterales de las vainas. Al hervir el agua, añade las judías verdes frescas hasta que estén ligeramente tiernas, entre 5 y 10 minutos, depende del tamaño y grosor. Apaga el fuego, pasa las judías verdes a un escurridor para eliminar el agua y rápidamente, sumérgelas unos segundos en un bol o cacerola grande con agua muy fría con cubitos de hielo. Así consigues enfriarlas rápidamente y que queden crujientes y de color verde intenso.
2.
Corta la cebolla roja en rodajas finas y desmenuza el rulo de queso de cabra fresco.
3.
La salsa de mostaza se hace aparte batiendo en un bol el aceite de oliva AOVE con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.
4.
Mezcla la ensalada en un plato o bol grande con las judías verdes cocidas y bien escurridas, las nueces peladas, la cebolla roja cortada en rodajas finas y el queso de cabra desmenuzado. Sírvela fría con la salsa de mostaza aparte.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (319 g)% DDR
Energía105 kcal335 kcal17 %
Proteína4 g12 g24 %
H. Carbono4 g13 g5 %
Azúcares2 g5 g6 %
Grasa8 g25 g36 %
Grasas saturadas2 g8 g38 %
Fibra alimentaria2 g7 g28 %
Sodio54 mg174 mg7 %
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Víctor Lagares
Víctor Lagares
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