Escalivada con hortalizas de temporada
Ingredientes
o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g)
o1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g)
o1 unidad pequeña de cebolla (80 g)
o1 unidad mediana de berenjena (360 g)
o1 puñado, mano cerrada, sin cáscara de almendra, cruda (20 g)
o2 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra (10 g)
Método de preparación
1.
Lavar las verduras y quitar el corazón del pimiento sin llegar a trocearlo, pelar la cebolla y los ajos, posteriormente añadir sal, pimienta negra y aceite de oliva por encima de todo y envolver en papel de aluminio de manera individual.2.
colocar las verduras en la bandeja de horno envueltas y e introducir en el horno a mitad altura durante 25 minutos a 180º, (durante los últimos 3-5 minutos añadir las almendras enteras para que se doren en el horno) tras ese tiempo comprobar su estado pinchando con un cuchillo en las diferentes piezas.3.
dejar enfriar y pelar las diferentes hortalizas, posteriormente trocear a tiras y juntar en un bol con aceite, sal, pimienta y al gusto se puede adicionar comino. Picar las almendras tostadas, añadirlas, homogeneizar todo bien y servir. 
