Name: Tataki de atún
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 930.25 gramos
Ingredients: 500 gramos de atún, crudo; 10 gramos de jengibre; 50 gramos de salsa de soja; 40 gramos de vinagre; 10 gramos de aceite de sésamo; 20 gramos de limón, zumo, fresco; 3 gramos de pimienta, negra; 2 cucharadas soperas rasas de sésamo, semilla (26 g); 1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g); 100 gramos de aguacate, crudo; 100 gramos de pepino, crudo

Ingredientes

o500 gramos de atún, crudo

o10 gramos de jengibre

o50 gramos de salsa de soja

o40 gramos de vinagre

o10 gramos de aceite de sésamo

o20 gramos de limón, zumo, fresco

o3 gramos de pimienta, negra

o2 cucharadas soperas rasas de sésamo, semilla (26 g)

o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)

o100 gramos de aguacate, crudo

o100 gramos de pepino, crudo

Método de preparación

Cortar el solomillo de atún en dos y reservar en el frigorífico

Picar el jengibre, añadir la salsa de soja, el vinagre (preferiblemente de arroz), el aceite de sésamo, el zumo de limón y pimienta (se pueden añadir también 20 g. de salsa de ostras)

Verter toda la mezcla sobre el atún y dejar marinar durante 20 min)

Sellar los tacos de atún por los 4 costados y rebozar con las semillas de sésamo

Añadir a la misma sartén el aliño y dejar reducir durante 1 min.

Filetear el atún y verter sobre él aliño

Decorar el plato con el pepino cortado a juliana, dados de aguacate y de tomate

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (233 g)	% DDR
Energía	113 kcal	262 kcal	13 %
Proteína	13 g	30 g	61 %
H. Carbono	2 g	4 g	2 %
Azúcares	1 g	2 g	2 %
Grasa	6 g	14 g	19 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	14 %
Fibra alimentaria	1 g	2 g	8 %
Sodio	336 mg	781 mg	33 %

Recetas deSaida Torres Sánchez

Dietista-Nutricionista · Col. MAD00502

Dietista nutricionista especializada en nutrición clínica y salud pública

Tataki de atún

domingo, 20 de octubre de 2019