Name: Crema de espárragos
Cook time: 30 min
Yield: 1310.2 gramos
Ingredients: 2 raciones individuales de espárrago, verde (600 g); 1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g); 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 800 gramos de caldo vegetal; 2 cucharadas de postre de aceite de oliva (10 g)

Ingredientes

o2 raciones individuales de espárrago, verde (600 g)

o1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g)

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o800 gramos de caldo vegetal

o2 cucharadas de postre de aceite de oliva (10 g)

Método de preparación

Córtales a los espárragos la parte final y más dura del tallo, lávalos con agua fría y escúrrelos. A la mitad de los espárragos córtales las cabezas y resérvalas. Corta los espárragos en 3 o 4 partes.

En la olla en la que vayas a preparar la crema echa un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente echa las cabezas de los espárragos que habíamos reservado y cocínalas apenas un par de minutos, lo justo para que dejen de estar crudas. Reserva aparte. Pela la cebolla y pártela en trocitos pequeños. Retírale al puerro las raíces y reserva la parte verde para preparar un caldo para otro día. Quítale la primera capa, córtalo en rodajas y pícalo un poco.

Crema de espárragos verdes trigueros. Receta muy fácil, rica y saludable Nata 1 abril, 2020 Cocina, Recetas Fáciles, Sopas y cremas, Verduras Dejar un comentario No me gustaNo me convenceEstá bienMe gusta mucho¡De Escándalo! 19 votos, 4,42/5 ¡Valórala! Crema de esparragos verdes trigueros. Receta muy facil, rica y saludable Me gusta especialmente preparar cremas de verduras con alguna verdura en concreto cuando se encuentra en temporada, ya que así encontramos el producto lo más fresco posible, con el mejor sabor y generalmente más económico que en otros momentos del año. Los espárragos están en temporada desde marzo hasta mayo aunque desde febrero y hasta junio podemos encontrar de según qué variedades y éste es uno de los platos que se pueden preparar con ellos. Esta crema de espárragos verdes trigueros es muy fácil de preparar, queda riquísima y de lo más saludable ya que va repleta de verduras. La clave está en preparar un pequeño sofrito inicial que aporte mucho sabor, cocer bien las verduras y reservar unas puntas de espárragos brevemente cocinadas para decorar el plato y ofrecer un contraste de textura. El añadirle patata hace que quede muy cremosa y a mi personalmente no me hace falta añadirle nata o quesitos, pero si quieres puedes hacerlo al final. También puedes acompañarla con picatostes, frutos secos tostados, semillas o hierbas aromáticas picadas. Si te gustan las cremas, no te pierdas nuestra sección de sopas y cremas, donde encontrarás nuestra crema de calabaza y zanahoria, saludable y deliciosa, la riquísima crema de zanahoria, muy fácil y cremosa, además de la crema de espinacas con piñones y albahaca o la crema de verduras casera, perfecta para aprovechar las verduras que han madurado en la nevera y quieres gastar. También está riquísima la famosa vichyssoise al igual que su variante en caliente, la crema de puerros. Además te va a encantar la clásica crema de calabacín y puerros, la crema de brócoli con ajos tiernos y patata o la crema de champiñones con (o sin) nata, y si quieres innovar no tienes más que preparar la crema de colinabo con brocheta de almejas y anchoas. También sienta fenomenal esta sopa de verduras casera, saludable y reconfortante, la sopa minestrone de verduras con pasta y alubias, la sopa de tomate, caliente o fría y muy fácil o u este básico de la cocina, el caldo de verduras casero. Y si buscas un puré de verduras, seguro que te encanta este puré de calabaza o el puré de calabacín y puerros con queso al igual que el aromático puré de zanahoria y jengibre. Y ya que estamos con los purés, no te pierdas el clásico entre los clásicos, el puré de patatas casero, ¡qué sencilla delicia! Ingredientes para hacer la crema de espárragos verdes trigueros, muy fácil, rica y saludable (4 personas): 2 manojos de espárragos verdes trigueros (suelen pesar cada uno unos 250-300 gr). 1 patata pequeña. 1/2 puerro. 1/2 cebolla. 800 ml de agua o caldo. Puedes optar por preparar en casa nuestro caldo de pollo o el caldo de verduras. Aceite de oliva y sal. Preparación, cómo hacer crema de espárragos verdes trigueros, muy fácil, rica y saludable: Córtales a los espárragos la parte final y más dura del tallo, lávalos con agua fría y escúrrelos. A la mitad de los espárragos córtales las cabezas y resérvalas. Corta los espárragos en 3 o 4 partes. En la olla en la que vayas a preparar la crema echa un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente echa las cabezas de los espárragos que habíamos reservado y cocínalas apenas un par de minutos, lo justo para que dejen de estar crudas. Reserva aparte. Pela la cebolla y pártela en trocitos pequeños. Retírale al puerro las raíces y reserva la parte verde para preparar un caldo para otro día. Quítale la primera capa, córtalo en rodajas y pícalo un poco. Baja la temperatura del fuego un poco para que esté media-suave y echa la cebolla y el puerro junto con un poco de sal. Cocínalos 5 minutos para que queden tiernos, sin llegar a dorarse.

Cocínalo todo 5 minAñade el caldo o agua a la olla de forma que las verduras queden cubiertas justitas, así que en base a eso es posible que debas echar más o menos de la cantidad que he indicado en los ingredientes. Sube el fuego para que esté alto y tapa la olla. Cuando empiece a hervir baja de nuevo el fuego para que esté suave y que se siga cocinando durante 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Aparta la olla del fuego cuando compruebes, al pinchar los espárragos que están tiernos.

Ahora toca triturar la crema. Para ello puedes directamente introducir una batidora de mano en la olla (con cuidado de que no salpique) o bien triturarla con un batidor de vaso o un robot. Ten en cuenta que según la ternura de los espárragos necesitará más o menos triturado, así que tritúrala hasta que esté a tu gusto. Echa de nuevo la crema en la olla si es que la habías sacado, ponla a fuego suave y decide sobre su textura: si está un poco líquida puedes seguir cocinándola unos minutos más, si está muy densa puedes añadir un poco de agua o caldo y cocinarla un poco, y por último pruébala y échale más sal si lo necesita.

Al servirla no te olvides de colocar las puntas de espárragos que habíamos reservado. Si quieres que estén calientes puedes recalentarlas unos segundos en el microondas o en una sartén, aunque como la crema estará bien caliente hace un buen contraste aunque estén frías.

receta extraída de www.recetasdeescandalo.com

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (328 g)	% DDR
Energía	81 kcal	264 kcal	13 %
Proteína	8 g	26 g	52 %
H. Carbono	7 g	21 g	8 %
Azúcares	0 g	1 g	1 %
Grasa	2 g	8 g	11 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	15 %
Fibra alimentaria	1 g	2 g	9 %
Sodio	172 mg	563 mg	23 %

Recetas deSaida Torres Sánchez

Dietista-Nutricionista · Col. MAD00502

Dietista nutricionista especializada en nutrición clínica y salud pública

Crema de espárragos

jueves, 17 de septiembre de 2020