Name: Poke bowl atún
Yield: 820.58 gramos
Ingredients: 2 raciones individuales sopa de arroz integral, hervido (166 g); 5 gramos de cebollino, crudo; 200 gramos de mango, crudo; 1/2 unidad mediana de pepino, crudo (100 g); 1 unidad mediana de aguacate, crudo (190 g); 1/2 unidad pequeña de zanahoria, cruda (23 g); 1 cucharada sopera colmada de sésamo, semilla (23 g); 3 cucharadas soperas de salsa de soja (39 g); 1 cucharada de vinagre de arroz (5 g); 1 porción individual de atún, crudo (260 g); 30 gramos de edamame

Ingredientes

o2 raciones individuales sopa de arroz integral, hervido (166 g)

o5 gramos de cebollino, crudo

o200 gramos de mango, crudo

o1/2 unidad mediana de pepino, crudo (100 g)

o1 unidad mediana de aguacate, crudo (190 g)

o1/2 unidad pequeña de zanahoria, cruda (23 g)

o1 cucharada sopera colmada de sésamo, semilla (23 g)

o3 cucharadas soperas de salsa de soja (39 g)

o1 cucharada de vinagre de arroz (5 g)

o1 porción individual de atún, crudo (260 g)

o30 gramos de edamame

Método de preparación

Preparar el arroz blanco según instrucciones del paquete. Aliñar solo con sal y un poquito de pimienta. Mientras preparamos el arroz, cortamos el atún fresco (previamente congelado) en cubitos y lo aliñamos con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharadita de sal marina. Además añadimos el equivalente a 1 cucharada de cebollín chino (la parte blanca) picada finamente.

Por otro lado preparamos la ensalada para acompañar el pescado. Cortamos en cubitos el pepino, el aguacate y el mango, lo juntamos todo en un recipiente y aliñamos con una pizca de pimienta y una pizca de sal. Mezclamos todo bien.

Aparte rallamos la zanahoria y lavamos los brotes de soja o similares. Para montar el plato primero colocamos una base de arroz blanco y luego agregamos el atún marinado, la ensalada de pepino-aguacate-mango, un poco de zanahoria rallada, el edamame y los brotes. Puede ir por separado o más mezclado, es opcional.

Decoramos con la parte verde del cebollíno chino (picado finamente) y semillas de sésamo blanco y/o negro.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (410 g)	% DDR
Energía	106 kcal	436 kcal	22 %
Proteína	6 g	26 g	52 %
H. Carbono	10 g	40 g	15 %
Azúcares	4 g	16 g	18 %
Grasa	4 g	18 g	26 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	17 %
Fibra alimentaria	2 g	8 g	31 %
Sodio	286 mg	1174 mg	49 %

Recetas deSaida Torres Sánchez

Dietista-Nutricionista · Col. MAD00502

Dietista nutricionista especializada en nutrición clínica y salud pública

Poke bowl atún

sábado, 10 de octubre de 2020